降本提效，是餐飲行業(yè)里永恒不變的話題，而在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，通過(guò)智能化軟件技術(shù)來(lái)降本提效更是一個(gè)不可逆的趨勢(shì)。

在《 2018年中國(guó)智慧餐飲行業(yè)研究報(bào)告》中提到，未來(lái)SaaS服務(wù)商需與平臺(tái)打通方能實(shí)現(xiàn)價(jià)值。

那么，在當(dāng)下散且亂的智慧餐飲發(fā)展格局中，誰(shuí)能給SaaS服務(wù)商賦能，打造一條餐飲行業(yè)的信息高速公路？

1智慧餐飲系統(tǒng)不再“智慧” 餐飲商家受挫

收銀員在前臺(tái)忙成一團(tuán)，顧客排著長(zhǎng)龍等著結(jié)賬，每到飯點(diǎn)，這樣的情形曾在全國(guó)大多數(shù)的餐館上演。

前兩年，智能POS開(kāi)始興起，排隊(duì)長(zhǎng)龍一去不返。顧客可以微信、支付寶掃碼付款。服務(wù)員只需要引導(dǎo)消費(fèi)者結(jié)賬即可，客人直接離桌，減少了排隊(duì)等待的流程。

然而，餐飲人林燦卻在智慧餐飲系統(tǒng)上碰了壁。

2年前，他的火鍋門(mén)店剛開(kāi)業(yè)不久，便接入了當(dāng)?shù)匾粋€(gè)餐廳智能軟件，但是很快林燦就發(fā)現(xiàn)，這家收銀系統(tǒng)不能兼容所有的點(diǎn)餐支付端口，顧客買(mǎi)單依然很不方便。

直至去年底，店已經(jīng)開(kāi)了好幾家，這個(gè)問(wèn)題依然沒(méi)有得到解決。

“我們是小縣城，做餐廳智能軟件的服務(wù)商不多，而且大多都比較單一，根本沒(méi)有辦法滿(mǎn)足門(mén)店的發(fā)展需求。”林燦很是無(wú)奈。

其實(shí)，林燦的遭遇并不是個(gè)例。目前傳統(tǒng)餐飲軟件由于規(guī)模特性，普遍存在以下幾大問(wèn)題：

①傳統(tǒng)軟件服務(wù)系統(tǒng)更新速度慢；

②傳統(tǒng)軟件的收費(fèi)模式多數(shù)采用一次性收費(fèi)的模式，后續(xù)維護(hù)服務(wù)質(zhì)量低；

③系統(tǒng)間的流暢程度特別差，收銀產(chǎn)品、會(huì)員產(chǎn)品、供應(yīng)鏈產(chǎn)品等各個(gè)模塊相互割裂，形成信息孤島。

“隨著中國(guó)餐飲行業(yè)服務(wù)能力的門(mén)檻越來(lái)越高，單一的餐飲軟件業(yè)務(wù)已經(jīng)很難賺到錢(qián)，餐廳需要有品牌、可信賴(lài)、體驗(yàn)好、本地化的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，而且只有和平臺(tái)完美對(duì)接的收銀系統(tǒng)才能給餐飲商家?guī)?lái)更好的服務(wù)體驗(yàn)。”美團(tuán)點(diǎn)評(píng)生態(tài)業(yè)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

據(jù)了解，為了進(jìn)一步完善餐飲生態(tài)系統(tǒng)，全方位提高餐飲商戶(hù)效率，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在提出“互聯(lián)網(wǎng)下半場(chǎng)”以來(lái)，開(kāi)始加大對(duì)餐飲行業(yè)B端的布局力度。

2017年，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)已經(jīng)在全國(guó)180個(gè)主要城市，通過(guò)直營(yíng)的方式開(kāi)展SaaS收銀業(yè)務(wù)，組建了一支專(zhuān)業(yè)化團(tuán)隊(duì)，基于餐飲商戶(hù)所需各類(lèi)軟、硬件系統(tǒng)，一站式解決商戶(hù)所需。

2傳統(tǒng)代理商轉(zhuǎn)型 餐廳員工少了，效率反而提升了

和林燦相比較，在四川廣漢開(kāi)川菜館的李老板就幸運(yùn)很多。

剛開(kāi)始，李老板的川菜館也是采用傳統(tǒng)的點(diǎn)單方式，服務(wù)員每天要拿著手抄單跑到二樓下完單，再回到一樓手動(dòng)錄入，加之還要兼顧外賣(mài)單，每到用餐高峰期，十幾個(gè)服務(wù)員都忙不過(guò)來(lái)，導(dǎo)致堂食和外賣(mài)的體驗(yàn)都很不好。

而且，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，他們還需要安排人員去核銷(xiāo)外賣(mài)訂單，人力物力浪費(fèi)不少，效率還很低。

“幸好，我們的餐飲服務(wù)商及時(shí)做了升級(jí)。餐館換了美團(tuán)收銀以后，很多顧客都說(shuō)我們的服務(wù)質(zhì)量提升了很多。”李老板很是高興。

今年年初，川菜館原先的軟件服務(wù)商升級(jí)為美團(tuán)的餐飲SAAS渠道5S服務(wù)商，包含川菜館在內(nèi)當(dāng)?shù)厥嗉也蛷d，都舍棄了原有的舊系統(tǒng)，換上了美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智能收銀系統(tǒng)。

“無(wú)論是APP點(diǎn)餐、收銀機(jī)點(diǎn)餐還是自動(dòng)掃碼點(diǎn)餐，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智能收銀系統(tǒng)都通過(guò)一鍵下單完成。加之收銀系統(tǒng)與美團(tuán)外賣(mài)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)互通功能，新系統(tǒng)著實(shí)為餐廳簡(jiǎn)約了流程，提升了人效。”剛剛換上美團(tuán)點(diǎn)評(píng)智能收銀系統(tǒng)的李老板，便嘗到了智能系統(tǒng)帶來(lái)的甜頭。

以前，川菜館的所有外賣(mài)訂單，都需要服務(wù)員用一臺(tái)專(zhuān)門(mén)的機(jī)器去接外賣(mài)，還要在營(yíng)業(yè)結(jié)束后核銷(xiāo)訂單。如今，使用美團(tuán)收銀后，可以和美團(tuán)外賣(mài)無(wú)縫對(duì)接，訂單自動(dòng)錄入系統(tǒng)、直達(dá)后廚，省了中間的人工環(huán)節(jié)，既準(zhǔn)確又高效，再多外賣(mài)都能應(yīng)對(duì)自如。

“現(xiàn)在餐廳減少了一半服務(wù)員，每天接待食客將近800人，依然不會(huì)出錯(cuò)，人工少了，效率反而提升了。”

3餐飲軟件商大混戰(zhàn) 誰(shuí)為4萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？

前段時(shí)間，艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《2018年中國(guó)智慧餐飲行業(yè)研究報(bào)告》中提出的SaaS化服務(wù)商需與平臺(tái)打通方能實(shí)現(xiàn)價(jià)值這一觀點(diǎn)。

然而，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示， 2017年，餐飲收入將近4萬(wàn)億元，比上年增長(zhǎng)10.7%。與行業(yè)高速發(fā)展相對(duì)應(yīng)的卻是，600萬(wàn)商戶(hù)正在使用智能餐飲ERP軟件的占比卻不足10%，享受相關(guān)售后服務(wù)更是不足0.5%。

這個(gè)龐大的市場(chǎng)，正在等待有實(shí)力的智能餐飲云ERP和SAAS服務(wù)商前來(lái)開(kāi)發(fā)，并建立相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，日前美團(tuán)點(diǎn)評(píng)宣布2018年將重點(diǎn)面向全國(guó)2000個(gè)城市招募服務(wù)商，推動(dòng)以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)SAAS收銀軟件、硬件及技術(shù)服務(wù)為基礎(chǔ)的5S服務(wù)商體系，協(xié)助傳統(tǒng)單一產(chǎn)品代理商升級(jí)為5S服務(wù)商。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)“5s服務(wù)商”到底是什么？成為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)5s服務(wù)商的標(biāo)準(zhǔn)和盈利點(diǎn)是什么？

1美團(tuán)點(diǎn)評(píng) “5s服務(wù)商”

2014年開(kāi)始，一大批參與者涌入智慧餐飲行業(yè)，全國(guó)服務(wù)商多達(dá)上千家，包含傳統(tǒng)軟件企業(yè)轉(zhuǎn)型、SaaS化服務(wù)商、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)商以及互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。不同參與者在資源、模式、產(chǎn)品等方面各有優(yōu)劣。像傳統(tǒng)軟件企業(yè)轉(zhuǎn)型，雖然積累了多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但轉(zhuǎn)型慢，內(nèi)部調(diào)整過(guò)程長(zhǎng)，盈利收到極大影響，以至于使得傳統(tǒng)軟件代理商和餐飲商家處于進(jìn)退兩難的局面。

而5S服務(wù)商，全稱(chēng)為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)5S授權(quán)服務(wù)商，是一種集銷(xiāo)售（Sale）、零配件（Sparepart）、售后服務(wù)（Service）、信息反饋（Survey）、長(zhǎng)期共同發(fā)展（Sustainable）五位一體的銷(xiāo)售服務(wù)企業(yè)。

基于強(qiáng)大的美團(tuán)點(diǎn)評(píng)完整業(yè)務(wù)鏈條，即餐飲2B六大賦能（IT、經(jīng)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)、金融、供應(yīng)鏈、物流）所涵蓋的產(chǎn)品、業(yè)務(wù)與服務(wù)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)5S服務(wù)商可以為餐飲商戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的本地化、一站式服務(wù)。

2代理商也是服務(wù)商

目前，單一軟件企業(yè)面臨著成本高、盈利難、數(shù)據(jù)價(jià)值有限等幾座大山，再加上入局者眾多，智慧餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)十分激烈。

以往，傳統(tǒng)的SaaS服務(wù)都是按月收費(fèi)的模式，然而這種方式目前還難以被眾多中小餐廳老板接受，維持龐大的地推團(tuán)隊(duì)持續(xù)需要資金，更是長(zhǎng)期的負(fù)擔(dān)。

很多企業(yè)聲稱(chēng)可以通過(guò)增值服務(wù)、數(shù)據(jù)服務(wù)等方式獲得收入，但事實(shí)上單一軟件廠商能夠沉淀的數(shù)據(jù)維度有限，通過(guò)此類(lèi)增值服務(wù)要實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)發(fā)展路徑艱難。

而5s服務(wù)商不只是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的某一個(gè)產(chǎn)品、業(yè)務(wù)及服務(wù)的代理商，除了通過(guò)代理美團(tuán)點(diǎn)評(píng)SaaS軟件及相關(guān)硬件設(shè)備，售賣(mài)后賺取產(chǎn)品差價(jià)外，服務(wù)商還可以通過(guò)為餐飲商家提供售后維護(hù)來(lái)賺取利潤(rùn)。

此外， 5s服務(wù)商還能獲得美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的后端支持：

①專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)技術(shù)提綱餐飲店鋪IT系統(tǒng)集成化培訓(xùn)；

②專(zhuān)業(yè)的銷(xiāo)售導(dǎo)師，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況為服務(wù)商銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)傳授美團(tuán)點(diǎn)評(píng)銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)；

③專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)指導(dǎo)，通過(guò)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)數(shù)據(jù)分析與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，為商家提供新的機(jī)遇。

“未來(lái)，100%的餐廳都要接入互聯(lián)網(wǎng)，都要數(shù)據(jù)化。”

的確，在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)展的推動(dòng)之下，未來(lái)的餐廳經(jīng)營(yíng)將變得更加依賴(lài)大數(shù)據(jù)思維，而美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的“5s服務(wù)商”不僅解決了單一產(chǎn)品代理商的痛點(diǎn)，還能進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)體系和生態(tài)系統(tǒng)，同時(shí)滿(mǎn)足了傳統(tǒng)軟件服務(wù)商升級(jí)和全國(guó)數(shù)百萬(wàn)的餐飲商家的需求。

結(jié)語(yǔ)

據(jù)了解，從團(tuán)購(gòu)、信息評(píng)價(jià)以及外賣(mài)業(yè)務(wù)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)已經(jīng)積累了超過(guò)500萬(wàn)商戶(hù)，月活躍用戶(hù)超過(guò)1.8億。

作為全球最大的生活服務(wù)平臺(tái)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)對(duì)餐飲行業(yè)的滲透度越來(lái)越高，已然成為行業(yè)改造和進(jìn)一步推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)化標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)頭羊。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，美團(tuán)未來(lái)會(huì)考慮將服務(wù)商的收入與餐飲商戶(hù)流水掛鉤。智慧餐飲生態(tài)系統(tǒng)的藍(lán)海將現(xiàn)，你會(huì)來(lái)嗎？