辣子雞在濟(jì)寧隨處可見，到過濟(jì)寧的人應(yīng)該都嘗過濟(jì)寧的辣子雞。辣子雞是濟(jì)寧人最喜愛的食物之一，配方經(jīng)過多年傳承和改進(jìn)，才有了今天的味道。辣子雞是濟(jì)寧家庭的家常菜，每逢過節(jié)待客的時候，辣子雞就是濟(jì)寧家人桌子上的必備菜。辣子雞端上桌子，香香辣辣的味道瞬間勾起人的食欲。濟(jì)寧的辣子雞雖然沒有四川火爆的麻辣味，但它獨特的香辣口感卻總能讓人伸出大拇指。

　　濟(jì)寧辣子雞做法比較獨特，是用濟(jì)寧特制的糍粑辣椒與雞肉混合在一起炒制而成，糍粑辣椒搭配雞肉，香辣的味道刺激人的味蕾，帶給食用者不一樣的口感!下面我們將要說一下關(guān)于濟(jì)寧辣子雞的做法。

　　首先要處理雞肉，將雞肉切成小塊。注意，雞肉一定是越小塊越好，用料酒對雞肉進(jìn)行腌制。將干辣椒放入備好的鍋中煮上5分鐘作用，讓顏色變紅，辣味降低。辣椒泡好之后與準(zhǔn)備好的姜蒜一起打碎，這就是濟(jì)寧特有的糍粑辣椒的做法了，濟(jì)寧辣子雞炒制的關(guān)鍵因素就在于糍粑辣椒了!

　　之后需要將腌制好的雞肉下鍋，炒上個5分鐘到8分鐘就舀出來。之后給鍋里倒上油，先炒一下糍粑辣椒，然后再放入雞肉與糍粑辣椒一同炒，加上適量白糖，在加上點醬油，繼續(xù)炒制，將雞肉顏色炒出來。炒的差不多了需要加點鹽和味精，再加上點蒜苗，香噴噴的濟(jì)寧辣子雞就做好了。

　　其實濟(jì)寧辣子雞的做法并不是太復(fù)雜，對于身在異鄉(xiāng)的濟(jì)寧人來說，學(xué)會制作濟(jì)寧辣子雞，在異鄉(xiāng)就能吃到家鄉(xiāng)味道。很多人去過濟(jì)寧都被這道特色的濟(jì)寧辣子雞所吸引，所以濟(jì)寧的一些辣子雞火鍋店的生意常常爆滿?，F(xiàn)在很多人上班都很忙，基本都是在外邊吃飯，濟(jì)寧辣子雞也受到越來越多的人青睞。

　　如果是想創(chuàng)業(yè)開一家特色濟(jì)寧辣子雞火鍋店，可以到濟(jì)寧正田系統(tǒng)的學(xué)習(xí)濟(jì)寧辣子雞技術(shù)，濟(jì)寧正田由專業(yè)的頂級廚師手把手教學(xué)，兩三天就能完全掌握濟(jì)寧辣子雞的配方技術(shù)，比自己琢磨專研省時間多了。要是你還有其它的問題需要了解，可以向濟(jì)寧正田咨詢。