香濃的紅茶，大家都愛喝，但是要是把紅茶加到戚風(fēng)蛋糕里，是怎么奇特的風(fēng)味呢！戚風(fēng)蛋糕富有彈性的松軟的口感，跟紅茶的搭配你喜歡嗎？想嘗試一下嗎？那就趕緊跟著小編來學(xué)習(xí)制作這款紅茶戚風(fēng)蛋糕吧！
 

  需要準(zhǔn)備的材料有：紅茶4g、開水56g、蛋黃2個、細(xì)砂糖13g、紅茶水20g、油20g、低粉33g、紅茶沫約1.5g、蛋白2個、細(xì)砂糖33g；

  接下來，開始制作：

  1.首先把倒一杯靠后歲，向里面加入紅茶，然后沖泡大約10分鐘左右；

  2.20克紅茶水備用；

  3.把冷藏的雞蛋從冰箱里取出，然后準(zhǔn)備兩個無水無油的盆，把蛋黃和蛋白分別打到兩個碗里；

  4.把蛋白先放進(jìn)冰箱備用，向蛋黃的盆里加入過篩的低筋面粉和紅茶沫，然后混合攪拌均勻；

  5.向攪拌均勻的蛋黃糊里加入砂糖，然后繼續(xù)攪拌，直到砂糖溶解（注意：如果蛋黃是冷藏過，可隔水加熱攪拌）。

  6.攪拌均勻后，向蛋黃糊里加入20g的紅茶水，繼續(xù)攪拌，大約攪拌30秒即可；

  7.向攪拌均勻的蛋黃糊里，加入有，繼續(xù)攪拌，直到蛋黃液表面顏色泛白有紋路出現(xiàn)，而輕輕攪動的時候，底下的蛋黃液顏色較深即可；

  8.向蛋黃液里面擠入過篩的面粉，一次性加入就可，攪拌均勻直到粉末消失。攪拌后的狀態(tài)，面糊狀態(tài)偏稠；

  9.制作蛋白霜：把蛋白從冰箱里取出，然后向蛋白里面加入砂糖，可分三次加入。第一次高速打發(fā)，有密集大氣泡，加入砂糖。第二次中速發(fā)白，沒有尖角，加糖。第三次攪打到有尖角時，砂糖，之后一直低速攪打。打發(fā)完成的狀態(tài)，攪拌有阻力，且能拉出的尖角；

  10.取三分之一的蛋白霜，接入到蛋黃糊里，混合攪拌均勻，攪拌均勻之后，向蛋黃糊里倒入剩下的三分之二的蛋白霜里，繼續(xù)攪拌均勻（注意：攪拌的方法可以切拌、翻拌、不能畫圈）。10.把蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的模具里，然后用小勺子把表面刮勻，再輕震幾下，震出大氣泡。然后把蛋糕糊放入烤箱，溫度150℃，烘烤50分鐘左右。

  美味的紅茶戚風(fēng)蛋糕想不想嘗一嘗，那就趕緊行動起來把，對了，可以用紅茶包可以代替紅茶葉哦！