牛蛙，是近幾年來越來越火爆的一道特色美食，牛蛙加上干鍋，那簡直就是誘人的存在。牛蛙營養(yǎng)價(jià)值高，低脂、高蛋白，又是葷類，對(duì)于現(xiàn)代的人們來說是非常有優(yōu)惠里的。干鍋牛蛙，是以牛蛙來主料加上各種的配菜，如金針菇，年糕，蓮藕，萵筍等，在鍋里翻炒，加上干鍋醬料，肉質(zhì)鮮嫩，細(xì)膩無比，入口爽滑卻有不是嚼勁，味道層次感是非常的霸道。

　　干鍋牛蛙的制作方法：

　　主 料：牛蛙 350g

　　輔 料 ：土豆片 200g、藕片 200g、干辣椒 30g、印度椒 20g、紅花椒 3g、青花椒 6g、雞精 10g

　　黃哈兒調(diào)料：黃哈兒干鍋醬 50g、黃哈兒干鍋油 45g

　　干鍋牛蛙制作流程:

　　1、牛蛙洗凈后宰小塊后用鹽、蘇打粉腌制后，再次將血水沖干凈，水份擠干待用

　　2、裹一層生粉后放入高油溫里面炸到外酥里嫩，第一次炸定型，第二次炸酥脆，將炸土豆片和藕片也炸熟待用(土豆片、藕片切薄先汆水，在中油溫慢慢炸至酥脆)

　　3、制鍋放入少許的色拉油，放入干辣椒、干花椒、小火煸香，下入炸至好的牛蛙、土豆片、藕片小火翻炒，放入黃哈兒醬料(干鍋醬、干鍋油放在一起攪拌均勻后加入)小火翻炒均勻，撒上芝麻，香菜點(diǎn)綴即可。

　　干鍋牛蛙發(fā)展前景：

　　干鍋牛蛙起源于重慶渝江，火爆在成渝地區(qū)，至今于流行于全國各地的重慶特色的干鍋牛蛙。干過牛蛙投資少、操作簡單易上手，適應(yīng)性強(qiáng)，是一道可持續(xù)經(jīng)營，且具有強(qiáng)大的競爭力的特色美食小吃。 同時(shí)，干鍋牛蛙售價(jià)適中，適合大多數(shù)人消費(fèi)，因此吸引了無數(shù)的消費(fèi)者前來消費(fèi)品嘗。干鍋牛蛙1-2人即可操作經(jīng)營、原料設(shè)備都是比較簡單以找，市場上都有，沒有什么大的開支，所以做干過牛蛙的利潤率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的餐館。

　　開一家干鍋牛蛙系列的菜品干鍋點(diǎn)，生意會(huì)非常的火爆。那么做重慶干鍋牛蛙除了可以加盟，最好還是自己學(xué)習(xí)掌握技術(shù)，既可以節(jié)約加盟費(fèi)用，還可以減少原料的成本。因此越來越多的人選擇學(xué)習(xí)干鍋牛蛙技術(shù)。杭州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校全程采用實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一人一灶操作，無論是否有基礎(chǔ)，保證學(xué)員能夠?qū)W得會(huì)，技術(shù)配方無保留，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。