四川麻辣燙就是麻和辣的結(jié)合之作;麻辣燙不僅聞名于它的麻和辣，更是因?yàn)槠洫?dú)特的口味跟方便快捷讓顧客不斷增多，隨著社會(huì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹碓界娗橛诼槔睜C這樣的特色小吃。麻辣燙：鍋裝麻辣燙、碗裝麻辣燙、串串香麻辣燙。

　　麻辣燙配菜：毛肚、蟹排、干蒸、肉丸、肉餅、午餐肉、牛百葉、鴨腸、豆腐干、千張、魚豆腐、鵪鶉蛋、面筋、豆皮、藕片、香菇、玉米、豆芽、萵筍、白菜、青菜、生菜、油麥菜。

　　課堂學(xué)習(xí)：

　　1、講述麻辣燙的基礎(chǔ)知識(shí)，向?qū)W員發(fā)放燒烤資料;

　　2、教學(xué)員認(rèn)識(shí)調(diào)味料,了解調(diào)味料的味性及使用方法;

　　3、教學(xué)員麻辣燙底料炒制熬制;

　　4、教學(xué)員麻辣燙高湯熬制，保存方法;

　　5、教學(xué)員麻辣燙骨湯調(diào)配，調(diào)整紅湯的方法，串串香的調(diào)制方法;

　　6、教學(xué)員麻辣燙秘制辣椒油的制作;

　　7、教學(xué)員麻辣燙蔬菜的處理，制作方法;

　　8、教學(xué)員葷菜，魚類，海鮮類，豆制品的制作方法;

　　9、教菜品的串串技術(shù);

　　10、老師指導(dǎo)講解教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店所需要的設(shè)備，材料;

　　11、采購(gòu)部給學(xué)員講解采購(gòu)的方法，訣竅，注意事項(xiàng);

　　12、老師可以帶愿意到市場(chǎng)看看設(shè)備，材料的學(xué)員到市場(chǎng)認(rèn)識(shí)了解采購(gòu)的細(xì)節(jié)過程;

　　13、學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止;

　　【培訓(xùn)時(shí)間】

　　惠州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)大約3-5天，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間靈活，節(jié)假日照常上班。學(xué)會(huì)麻辣燙即可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，最低投資幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢(mèng)想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的首選項(xiàng)目。