俗話說得好：“生意做遍，不如開個(gè)餐飲店。然而，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)程度也隨著其高速發(fā)展的步伐變得日趨激烈，開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡(jiǎn)單，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu) 省錢省心?設(shè)備怎樣配置 合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。

　　為了幫助各位有意進(jìn)入餐飲行業(yè)打拼、投資小餐館的創(chuàng)業(yè)者，開餐廳的4個(gè)注意事項(xiàng)，要是你不懂又不學(xué)，那么你是注定要失敗的。
 

1、餐飲開店選址，選對(duì)的不選貴的
 

餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店，一到飯點(diǎn)門口都停滿了車。還有一點(diǎn)就是，選在黃金地段開店，和人說起都倍有面子，不是嗎?

　　其實(shí)，開店選擇也得要看定位和資金。如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中心，因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰阗u出的一半了。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。無論選擇哪個(gè)商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬：除去房租、人力、采購(gòu)等前期預(yù)估成本，餐館要想盈利，保本點(diǎn)大概是多少，實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力。

　　要知道，相較于傳統(tǒng)的熱門商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯(cuò)的選擇，那里成本更低。


　　2、鎖定消費(fèi)群體，算好賬
 

選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過對(duì)周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì)，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征的 “笨”也是 有效的辦法。

　　據(jù)了解，某全國(guó)知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會(huì)設(shè)定好自己的目標(biāo)群體，去調(diào)查研究當(dāng)?shù)氐目土鳎瑫r(shí)還會(huì)以同類型的餐飲企業(yè)作為目標(biāo)對(duì)手研究， 終形成一份詳細(xì)有效的分析報(bào)告。所以他們開的每一家店的選址都能達(dá)到預(yù)期。


　　3、精打細(xì)算，利用好店鋪每一處
 

選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計(jì)算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。曾經(jīng)有一個(gè)餐飲老板在開業(yè)前沒有了解清楚當(dāng)?shù)氐墓┧O(shè)施，開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐尤徊欢〞r(shí)斷水，他后悔不已。

　　除了面積使用率和基本設(shè)施，店鋪的附加值則是另一大重點(diǎn)考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費(fèi)利用的場(chǎng)地?如何實(shí)現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的更大化?各位餐飲老板，請(qǐng)你盡可能地“斤斤計(jì)較”吧!
 

4、執(zhí)照合同，當(dāng)心被“坑”
 

選中了鋪位，初步談好了價(jià)格，選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

　　現(xiàn)實(shí)過程中，餐廳選址經(jīng)常面臨上一家租戶轉(zhuǎn)租的情況，此時(shí)，一定要核實(shí)上一家有沒有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。如果有，它是個(gè)體戶還是獨(dú)資性質(zhì)?能不能為自己所用?個(gè)體戶性質(zhì)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照的局限在于：轉(zhuǎn)租下來經(jīng)營(yíng)好了，是沒法開分店的。而獨(dú)資性質(zhì)的不存在這個(gè)問題。這些是細(xì)節(jié)咨詢時(shí)必須核實(shí)清楚的。

　　此外，合同是跟二房東簽，還是跟房東簽?跟二房東簽，房東是否知情?是延續(xù)舊合同，還是重新簽訂合同?延續(xù)舊合同的話，租約還有多久?到期后能否續(xù)租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。