冒烤鴨是成都的特色美食，以千尋冒烤鴨有名，它結(jié)合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨。

　　“冒”字在這里是動(dòng)詞。就是把菜用一個(gè)竹漏勺裝好放入已準(zhǔn)備好的湯汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁加一些調(diào)味品就冒好了。---“冒”其實(shí)就是把生熟原料放滾湯里煮熟(或浸熱)。

　　我國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。

　　【學(xué)習(xí)品種】

　　冒烤鴨(牛油火鍋味)、冒烤鴨(清油青花椒味)、鹵菜拌菜(自選)

　　【學(xué)習(xí)流程】

　　1.講解原材料的識(shí)別及選用

　　2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料

　　3.底料的炒制

　　4.冒菜煉油

　　5.烤鴨制作

　　6.冒菜及冒烤鴨的方法

　　【學(xué)習(xí)時(shí)間】

　　學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對(duì)各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止!

　　以上就是關(guān)于冒烤鴨培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的冒烤鴨以及各種餐飲技術(shù)，可以來(lái)合肥頂正小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái)，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得滿意，再留下來(lái)學(xué)習(xí)。