一、日式蒸蛋糕

用料：低筋面粉70g，雞蛋一個(gè)，玉米粉/紅薯粉10g，植物油兩匙，白砂糖25g，泡打粉2g

做法：
1.將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內(nèi)，打至硬性發(fā)泡（即倒盆不落，紋路清晰）。

2.將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過(guò)篩的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。

3.加入之前打好的蛋白糊，繼續(xù)上下翻覆至均勻。

4.將面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開(kāi)后中火蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜一分鐘。

5.脫模具，晾涼，開(kāi)吃。

二、抹茶蒸蛋糕

用料：低筋面粉110克，泡打粉1小勺，雞蛋一個(gè)，牛奶4大勺，白糖5大勺，無(wú)味植物油1大勺，抹茶粉1大勺。

做法：
1.低筋面粉和泡打粉、抹茶粉混合，用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

2.雞蛋加入白糖打散。

3.牛奶加入打散的雞蛋中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

4.將面粉混合物加入雞蛋混合物中，用打蛋器輕輕攪拌至均勻無(wú)顆粒（不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋，出來(lái)的口感不軟）。

5.混合均勻后，最后加入植物油攪拌均勻。

6.將混合好的面糊舀入紙杯中火蒸15分鐘即可。

三、瑪格麗特小餅

用料：黃油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉40克，全熟蛋黃2個(gè)，鹽1克

做法：
1.黃油室溫軟化加入糖粉打至體積膨脹，顏色發(fā)白的程度。

2.熟蛋黃過(guò)篩入步驟1中。

3.將蛋黃和黃油完全攪拌均勻。

4.鹽、低筋面粉、玉米淀粉混合灑入步驟3中，用手抓成一個(gè)較松散的團(tuán)。

5.放入保鮮袋中，再將面團(tuán)握緊一下，冷藏1小時(shí)。

6.一小時(shí)后，面團(tuán)取出，搓成一個(gè)個(gè)小球，然后在鋪有不沾墊的烤盤(pán)中，用手指壓一下，讓它形成自然裂痕，170度烤約15分鐘。

四、杏仁小蛋糕

用料：低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2個(gè)，表面裝飾杏仁片適量

做法：
1.全蛋加糖隔水加熱打發(fā)至乳白色濃稠（提起打蛋頭滴落的蛋液不會(huì)馬上消失），將蛋盆拿離熱水，以流水般加油邊打邊加，打至油與蛋液乳化后再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。

2.分次加入過(guò)篩的粉類(lèi)從底部往上拌合（過(guò)篩完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是團(tuán)狀即可）。

3.將混合物裝入紙杯中，撒上杏仁片，預(yù)熱烤箱上下管180度20分鐘左右。