一直以來(lái)，管理和經(jīng)營(yíng)都是一門很深?yuàn)W的學(xué)問，這也說明了，開店容易，經(jīng)營(yíng)難，隨著時(shí)代的進(jìn)步，越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)了西餅店這個(gè)商機(jī)，自主創(chuàng)業(yè)的也越來(lái)越多，自己做生意的隨處可見，但是能做成品牌的卻是屈指可數(shù)。
 

  那么，為什么怎么多人只能開店，確沒法成型呢，那是因?yàn)楫a(chǎn)品、價(jià)格與銷量，這三者的關(guān)系，很少有人能處理好，所以，也就出現(xiàn)了現(xiàn)在的普遍存在的兩種現(xiàn)象：

  現(xiàn)象一：在烘焙行業(yè)市面上，為了把蛋糕店為出品牌，而在西點(diǎn)的價(jià)格上下功夫，把精品賣得很低廉，然后呢，也沒看到銷量的提升。那么是什么原因呢，經(jīng)營(yíng)者會(huì)說，是消費(fèi)水平的問題，市場(chǎng)上同類產(chǎn)品都是這個(gè)價(jià)格，如果提高價(jià)格就會(huì)沒生意。但是，一些比較高端的品牌西點(diǎn)店，產(chǎn)品價(jià)格不低，可是照樣有消費(fèi)者，生意紅火。

  所以，這不是消費(fèi)水平的問題，而且根據(jù)以上的現(xiàn)象，那是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者沒有根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，做出正確的市場(chǎng)認(rèn)識(shí)和調(diào)查，所以造成只能用低價(jià)來(lái)達(dá)到市場(chǎng)占有率。這是如果放一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌切入，靠低價(jià)格的西點(diǎn)將失去未來(lái)，而且隨著強(qiáng)勢(shì)西點(diǎn)站穩(wěn)之后，那么，最后一點(diǎn)市場(chǎng)份額也會(huì)被收入囊中。

  現(xiàn)象二：就是價(jià)格適中，產(chǎn)品也適中，可是銷售確不樂觀。這是為什么呢。那是因?yàn)?，西餅是食物，產(chǎn)品的好壞需要發(fā)掘品嘗，需要遇到知音和伯樂。因此，用產(chǎn)品說話是不夠的，而需要賣產(chǎn)品的人會(huì)說話，如果同產(chǎn)品在同市場(chǎng)銷量差距大，那么各種原因也就這樣了。

  那么，通過第二種現(xiàn)象可以看出，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品需要同樣優(yōu)秀的銷售，所以培訓(xùn)導(dǎo)購(gòu)人員很重要。直接影響產(chǎn)品銷量和營(yíng)業(yè)額上。所以經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)購(gòu)人員展開培訓(xùn)，才能在價(jià)格的基礎(chǔ)上，提高銷售額。

  所以，綜上所述產(chǎn)品、價(jià)格和銷量的關(guān)系是相輔相成。每位西點(diǎn)店的經(jīng)營(yíng)者都要衡量好，處理好這三者的好產(chǎn)品，共同促進(jìn)，提高利潤(rùn)。