近兩年，餐飲市場(chǎng)回暖，但競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。面對(duì)行業(yè)整體進(jìn)入微利經(jīng)營的新常態(tài)，不少餐飲企業(yè)除了把資金運(yùn)用到門店擴(kuò)張外，也開始投資餐飲行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)，希望拓展更廣闊的盈利空間。本次海悅投資雪榕生物也正是海底撈對(duì)上游產(chǎn)業(yè)的投資。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，海悅投資通過該筆投資也能使海底撈在產(chǎn)品的調(diào)度、采購等方面獲得相關(guān)優(yōu)勢(shì)。且海底撈是一個(gè)輸出平臺(tái)，雪榕生物借助這一平臺(tái)進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的同時(shí)，作為載體的海底撈同樣能獲得不菲收益。

業(yè)內(nèi)專家指出，餐飲行業(yè)作為產(chǎn)業(yè)鏈末端，能夠直接與消費(fèi)者進(jìn)行交易，因而現(xiàn)金流相對(duì)充裕，“幾乎開門就有錢入賬”。手握大筆現(xiàn)金流的餐飲企業(yè)，為了提升資金的使用效率，也開始積極尋找新的掘金點(diǎn)。

分析目前餐飲企業(yè)的投資方向不難發(fā)現(xiàn)，與餐飲密切相關(guān)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈及食品等行業(yè)，是餐企主要的投資熱點(diǎn)。新辣道創(chuàng)始人李劍曾坦言，當(dāng)初投資上游供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧炔坏靡?，因?yàn)槭袌?chǎng)上沒人提供這塊內(nèi)容，企業(yè)只好自己做。而供應(yīng)鏈做大之后開始轉(zhuǎn)型，從服務(wù)新辣道一家企業(yè)，變?yōu)榉?wù)行業(yè)的公司，專注為B端商家提供垂直品類供應(yīng)鏈解決方案。

眉州東坡集團(tuán)也是為了解決中餐核心原料及配方的標(biāo)準(zhǔn)化難題，才建了四川王家渡食品公司。眉州東坡集團(tuán)董事長王剛坦言，雖然都是做食物，但隔行如隔山，把手工制作的食品變成機(jī)器生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，難度非常大。食品工廠建成后，也曾出現(xiàn)過三四年的虧損，后來隨著整個(gè)體系運(yùn)轉(zhuǎn)逐漸成熟，并通過定制服務(wù)吸引更多企業(yè)合作，運(yùn)營狀況才逐漸好轉(zhuǎn)。目前食品公司年產(chǎn)值達(dá)2億多元，預(yù)計(jì)2019年將達(dá)3億多元。

也有不少餐企選擇投資一些新品牌、新領(lǐng)域，布局新賽道，拓展企業(yè)盈利空間。如外婆家創(chuàng)始人吳國平就盯上了旅游市場(chǎng)，聯(lián)合友人共同投資6000多萬元打造高端民宿。該項(xiàng)目租下金華浦江縣600多年歷史的馬嶺腳古村，在村莊原有基礎(chǔ)上改建30幢老房子，精工細(xì)作，使之華麗變身為高端精品民宿，據(jù)說每幢小樓一日房?jī)r(jià)或?qū)⒏哌_(dá)2萬元。