家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。其中，火候的掌握、翻動節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。

        哈爾濱引航餐飲廚師速成班為了保證教學質(zhì)量一對一教學，資深烹飪老師親自手把手教學，學員親自動手實操學習，操作老師指導學會為止！

引航餐飲廚師速成班培訓內(nèi)容：

翻勺練習

油溫火候的掌握

汁芡的調(diào)制

各種調(diào)料的熟悉與控制

鹵湯的制作

■經(jīng)營指導：

成本核算、賣量預估

原材料的選擇、采購

如何備料、保管

半成品的加工

制作的工藝與流程

如何搭配菜肴、定價

◆學員學習待遇：

1、技術(shù)一次學回家，傳授技術(shù)配方！

2、全程實踐操作、不限制學期學會為止！

3、擁有商學院教授，親自指導開店運營的培訓機構(gòu)！

4、兩人學習只收一人學費！

5、終身免費復習技術(shù)升級！

6、免費頒發(fā)畢業(yè)證書！

7、免費加盟、免費開店指導！

8、免費提供學習餐！

9、免費提供學習資料！

   10、免費提供24小時技術(shù)咨詢！