麻辣燙是起源于四川的漢族特色小吃，重慶叫麻辣燙，與四川冒菜略有不同。其主要特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)常看到的麻辣燙了。

       提起麻辣燙相信大家并不陌生，這是一種常見的熱門小吃，一直以來都備受大家喜愛。麻辣燙味兒好，看像也好。晶瑩的粉絲浸在深紅色的湯里，一條條碧綠的伴著黃色的豆泡、綠色的青菜、灰色的蘑菇透明的粉皮散落其間，真是令人垂涎三尺，口水直流！

       麻辣燙的制作其實并不復(fù)雜，重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到后口水欲滴，勾發(fā)強烈的食欲！而真正提升口味的關(guān)鍵點則在油碟的配制上，麻辣燙的特色就在于此，光是油碟就要十多種材料調(diào)配，口感以咸香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃后回味無窮，會有下次再吃的想法！

哈爾濱引航餐飲麻辣燙系列多種口味教學，復(fù)合多種消費者的口味喜好：張亮麻辣燙技術(shù)、傳統(tǒng)骨湯麻辣燙、網(wǎng)紅干汁麻辣燙、時尚番茄麻辣燙、特色麻辣拌。

下面是麻辣燙系列教學內(nèi)容：

秘制麻辣油的熬制

高湯的制作

小料的配制

豬骨湯

番茄湯

奶湯

各種半成品的加工

中草藥的識別

贈送20余種特色拌菜：

口水雞、夫妻肺片、香拌肉皮、過橋牛肉、油熗茄子、

泡椒鳳爪、雙椒腰片、蒜香金針菇、麻辣海帶、撈汁雙絲、

麻辣豆絲、酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、

芽菜豆腐、川北涼粉、麻辣瓜條等

◆學員學習待遇：

1、技術(shù)一次學回家，傳授技術(shù)配方！

2、全程實踐操作、不限制學期學會為止！

3、擁有商學院教授，親自指導(dǎo)開店運營的培訓機構(gòu)！

4、兩人學習只收一人學費！

5、終身免費復(fù)習技術(shù)升級！

6、免費頒發(fā)畢業(yè)證書！

7、免費加盟、免費開店指導(dǎo)！

8、免費提供學習餐！

9、免費提供學習資料！

10、免費提供24小時技術(shù)咨詢！

培訓總部地址:哈爾濱市道里區(qū)（引航餐飲技術(shù)中心）