貴陽的涼菜培訓中心哪家好？涼菜這種特色小吃在任何地方都是有的，但是如果要說最好的就只有貴陽的特色小吃川味涼菜了，涼菜有很多種類，貴陽地區(qū)最常見的有涼拌白肉、夫妻肺片、涼拌金針菇、水晶兔、涼拌魚、草包牛肉、二姐兔丁、糖醋排骨等非常多的菜品，但是總的來說都很具有貴陽特色麻辣鮮香。

　　下面就由成都比較好的貴陽食尚香小吃培訓中心來為大家介紹如何做好一樣涼拌菜。

　　涼菜培訓內(nèi)容：

　　1、涼拌菜秘制紅油香料的之別、選擇。

　　2、涼拌菜的紅油辣椒面的選擇和配比、加工。

　　3、涼拌菜紅油的煉制方法、溫度的控制、油的去腥增香處理、紅油的保存方法。

　　4、原材料與輔料的識別與選擇。

　　5、主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理、加工和保存。

　　6、各種菜品的制作保存工藝。

　　7、學習成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

　　8、涼拌菜的制作方法和注意事項。

　　9、涼拌菜味型有：紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻醬味、怪味、芥末味等11個味型涼菜。

　　(涼拌雙筍、涼拌三絲木耳、涼拌豬頭肉、涼拌黃瓜、涼拌粉絲、拌蔥頭，拌卷心菜，拌綠豆芽，黃瓜拌蝦片，麻醬拌豆角，肉絲拌粉皮，拌韭菜，拌香黃豆，麻辣粉絲，拌粉皮，拌芹菜，茄汁芹菜，五香花生米，菠菜泥，拌什錦，三絲芹菜，青椒拌干絲，熗菜花，熗芹菜，熗辣三絲，三味黃瓜，熗油菜，油激黃瓜，熗綠豆芽，熗辣白菜，熗辣椒黃瓜，熗海帶絲，三味白菜，拌拉皮，韭黃拌干絲，海帶拌粉絲，紅油耳絲，涼拌豬頭肉，涼拌羊肉，涼拌腰花，涼拌金針菇，涼拌肚絲 )

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