作為一個(gè)成本不多的餐飲創(chuàng)業(yè)者，開店自然是選擇合伙最保險(xiǎn)。但是合伙是最保險(xiǎn)又最不牢靠的關(guān)系。如何避免因?yàn)橐环脚R時(shí)退股或利益分配不均導(dǎo)致反目成仇呢?

　　01好姐妹合伙開店 生意好了反而成仇

　　小婁和小王是兩個(gè)好姐妹，兩個(gè)人年齡愛好都差不多。某天兩個(gè)人聊天，說起想開店的事情，但是因?yàn)橘Y金不足均感到遺憾。兩個(gè)人一說起來都對(duì)餐飲感興趣，于是商量合伙開一家小面館。

　　兩個(gè)人辛苦找門店、簽合同。經(jīng)過一個(gè)多月的裝修后，姐妹小面店正式開始營(yíng)業(yè)。

　　開張之后，兩人口頭約定收益和成本都平均，一人一半，小店也就由兩人親自打理，連續(xù)幾個(gè)月來，小店在兩人的親自打理下，除去開支成本，收益還是不錯(cuò)，收益也按照兩人口頭約定平均分了。

　　面店經(jīng)營(yíng)過程中一直都很順利，但是慢慢地因?yàn)榉止さ膯栴}出現(xiàn)了矛盾。小王覺得小婁工作不積極，而小婁覺得小王在偷懶，少干活了。

　　最后矛盾越積越深，吵著要散伙，一個(gè)要繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，一個(gè)要退股。結(jié)果，在補(bǔ)償金額方面又出現(xiàn)了問題，因?yàn)楫?dāng)時(shí)是口頭協(xié)議，所有的東西都沒有文字保存，退股怎么分，接手賠償金怎么算，都協(xié)商不成功。

　　最后，兩個(gè)人提出一人經(jīng)營(yíng)一天的面店，收益多少歸自己，其他的費(fèi)用一律平攤……

　　好姐妹合伙做生意，結(jié)果因?yàn)槔嫔⒒?，這樣的事情在餐飲行業(yè)特別是一些小餐飲店十分常見。但是為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的問題呢?

　　其實(shí)，這些都是因?yàn)樵诤匣镏皼]有“算好賬”。

　　02不想合伙變仇人 開店前“丑話要說在前面”

　　如何避免好姐妹好朋友合伙開餐廳最后反目成仇?以下這些規(guī)則要記牢：

　　明確具備法律約束的退出機(jī)制

　　丑話必須說在前面。不僅是說說，還要有經(jīng)律師審核過的合作協(xié)議。餐廳在沒有開之前，一切皆有可能，巨虧，巨賺，友誼破裂，等等。因此，必須約定有退出機(jī)制。簡(jiǎn)單來說：

　　1)前期投資款中需額外繳納履約保證金，或可稱為待分配利潤(rùn)作為對(duì)預(yù)虧的防范;保證金作為財(cái)務(wù)帳上的錢，使用時(shí)需有主要股東間的制衡;

　　2)若虧損，每月定期按比例追加，沒有追加的股東即可視為放棄股份，放棄保證金;以保障其他股東長(zhǎng)遠(yuǎn)利益;

　　3)虧損時(shí)是關(guān)店還是堅(jiān)守，由股東會(huì)議共同決定，提前約定好以哪種方式?jīng)Q定，一旦決定，其他不同意見者無條件執(zhí)行，否則，視為違約放棄股份;

　　4)盈利狀態(tài)下，個(gè)別股東主動(dòng)退出有明確約定。

　　投資者和管理者分開

　　參與投資的合伙人，不參加經(jīng)營(yíng)管理。餐廳最忌諱多條線管理，管理層多頭匯報(bào)，容易滋生政治，各自站隊(duì)，把精力消耗在爭(zhēng)權(quán)奪利上;投資者只是以股東身份出現(xiàn)，不干涉實(shí)際管理。有利于管理層專注于做事，而不是與上層的關(guān)系維護(hù)。

　　03合作經(jīng)營(yíng)需要做好如下幾點(diǎn)

　　1、理念統(tǒng)一、人品過硬是愉快合作的基礎(chǔ)。

　　合伙開餐廳，如果大家的理念不一，對(duì)于同一件事看法上有很大差異，目標(biāo)不一，合作伙伴人品有問題的話，勢(shì)必會(huì)給合作帶來致命的影響。所以決定合作之前需要對(duì)合作伙伴進(jìn)行全面的了解，方可保障合作的順利進(jìn)行。

　　2、完善的合作協(xié)議是合作順利展開的必備因素。

　　協(xié)議內(nèi)容應(yīng)包含各方的義務(wù)、權(quán)利、責(zé)任、違約責(zé)任、運(yùn)營(yíng)中糾紛處理等。主要包含如下幾個(gè)方面：

　　(1)確定股東投資方式。

　　品牌投資，即新公司借助合伙人創(chuàng)辦原公司的知名度開辦，占有一定股份;

　　現(xiàn)金投資;

　　管理入股。在對(duì)各方股東投資進(jìn)行全方面評(píng)估后，最后公正地確定各股東所占的合理股份。

　　(2)確定股份后， 需同步注意投資到位時(shí)間、預(yù)算超額再追加投資額、經(jīng)營(yíng)不善需填補(bǔ)資金等現(xiàn)象的提前約定。同時(shí)要注明品牌名使用權(quán)、管理入股股東工作方式及責(zé)任的約束等。

　　(3)公司注冊(cè)時(shí)的約定 ，即注冊(cè)公司時(shí)名字的確定及出資額度的約定。

　　(4)對(duì)股東須進(jìn)行股份轉(zhuǎn)讓時(shí)的約束及規(guī)定。

　　(5)約定發(fā)現(xiàn)何種問題后， 須取消股東權(quán)利，并以怎樣的方式收回投資額。

　　(6)約定分紅方式， 主要內(nèi)容包含分紅的時(shí)間、預(yù)留多少發(fā)展與管理基金、出現(xiàn)何種責(zé)任不履行分紅額度等。

　　(7)各股東的勞動(dòng)報(bào)酬問題，一般有兩種方式：

　　1)如各股東當(dāng)前有經(jīng)濟(jì)來源可完全滿足個(gè)人生活需求的，可采取前期1-2年忽略勞動(dòng)報(bào)酬，只按股份分紅的方式，待后期負(fù)責(zé)工作穩(wěn)定后再按勞分配;

　　2)按合約內(nèi)分工及責(zé)任，從餐廳開業(yè)開始就按勞支付一定的報(bào)酬，同時(shí)需要注意的是，因前期具有不穩(wěn)定性，可以設(shè)定一個(gè)時(shí)間，再結(jié)合負(fù)責(zé)工作的變化進(jìn)行報(bào)酬的調(diào)整;

　　3)以管理入股的人員一般需要采用即時(shí)報(bào)酬支付的方式。

　　(8)約定餐廳經(jīng)營(yíng)中各股東的分工及責(zé)任 ，分工后的“可監(jiān)控但不可干涉”的原則。

　　(9)約定經(jīng)營(yíng)決策權(quán) ，包括出現(xiàn)哪種現(xiàn)象，如重大事故、經(jīng)營(yíng)耗資、重要管理人員變動(dòng)、經(jīng)營(yíng)模式變動(dòng)、員工福利制定等，需采取何種形式通過并執(zhí)行。

　　3、財(cái)務(wù)監(jiān)控環(huán)節(jié)的建立及人員選擇。

　　合伙經(jīng)營(yíng)，財(cái)務(wù)分明、管理透明是必須條件。

　　每期每種原料的價(jià)格異動(dòng)是否正常，每類菜品的耗用是否在正常值內(nèi)，各部門的分部成本如何，餐廳各類用資是否正常，程序是否符合，有無作弊現(xiàn)象，企業(yè)資產(chǎn)與庫房管理是否妥當(dāng)?shù)龋际秦?cái)務(wù)人員必須要HOLD住的事。

　　另外，為顯示公正，財(cái)務(wù)人員最好外聘，且與股東無親屬或朋友關(guān)系。同時(shí)考慮財(cái)務(wù)人員可能對(duì)部分業(yè)務(wù)不懂，需要在企業(yè)內(nèi)建立相互監(jiān)控的管理機(jī)制，形成關(guān)鍵環(huán)節(jié)的相互監(jiān)控，方可保障管理的透明與財(cái)務(wù)的準(zhǔn)確。

　　4、重要會(huì)議的記錄及錄音管理。

　　很多合伙人口徑不一，出爾反爾的情況數(shù)不勝數(shù)。為避免該現(xiàn)象，如遇股東分紅、企業(yè)重大問題討論或決定時(shí)，可采用錄音與會(huì)議記錄且存檔資料的方式。

　　此舉一來可以對(duì)會(huì)議決策進(jìn)行備份，保障及時(shí)跟進(jìn)落實(shí);二來可以作為后期股東糾紛的重要依據(jù)。

　　餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇合伙的原因無非是兩個(gè)：一是資金不夠，合伙可以很大程度地匯聚資金，便于開展經(jīng)營(yíng);二是分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

　　但是無論出于哪一種目的的合伙，最好在開始之前先小人后君子，把一切可能出現(xiàn)的情況和責(zé)任先理清，做一個(gè)明確規(guī)范，這樣后續(xù)出現(xiàn)了問題都可以按照合約辦事。避免出現(xiàn)姐妹親友成仇，好友反目的情況。