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餐飲培訓(xùn)
食品安全新規(guī)實(shí)施1個(gè)月,你家餐廳做到位了嗎?
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-11-04 14:46:39        瀏覽:284
這是一檔新欄目。她的新,首先并不在于有多么標(biāo)新立異的內(nèi)容,而在于不同于育廚以往內(nèi)容的呈現(xiàn)形式。 餐飲知識(shí)樹 ,將以圖片為主,輔以文字,去呈現(xiàn)餐飲人關(guān)注的各種知識(shí)。 這

  這是一檔新欄目。她的新,首先并不在于有多么標(biāo)新立異的內(nèi)容,而在于不同于育廚以往內(nèi)容的呈現(xiàn)形式。餐飲知識(shí)樹 ,將以圖片為主,輔以文字,去呈現(xiàn)餐飲人關(guān)注的各種知識(shí)。

  這里的內(nèi)容如果能對各位餐飲人有所幫助,我們將不勝欣喜之至;如果各位有任何好的建議意見,也請不吝賜教,我們將感激不盡。

  讓我們共同期待知識(shí)改變命運(yùn)。

  

 

  國家市場監(jiān)管總局新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)于2018年10月1日起正式施行。新舊版對比,刪改了部分內(nèi)容,也新增了不少規(guī)范。

  如今新規(guī)已經(jīng)實(shí)施了一個(gè)月,各位餐飲人是否做到了按新規(guī)辦事呢?

  下面,育廚(ID:hongcan18)針對餐飲人關(guān)心的內(nèi)容做了梳理。

  

 

  新舊版對比

  

 

  

 

  焦點(diǎn)解讀

  

 

  據(jù)國家市場監(jiān)管總局此前發(fā)布的消息,新修訂《規(guī)范》更加關(guān)注從食品原料采購至餐食供應(yīng)的過程管理,嚴(yán)防加工制作過程的食品安全風(fēng)險(xiǎn),增補(bǔ)、完善、提高了許多管理要求。

  

 

  

 

  倡導(dǎo)采用“明廚亮灶”方式公開加工制作過程,公示食品的主要原料及其來源等。

  

 

  

 

  新規(guī)還調(diào)整了從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求規(guī)定。

  

 

  

 

  新修訂《規(guī)范》還首次提出消費(fèi)提示、健康促進(jìn)等方面的內(nèi)容。

  

 

  

 

  《規(guī)范》對餐飲服務(wù)場所部分硬件提高要求。

  

 

  

 

  

 

  對比舊規(guī)范,新規(guī)范更人性化,更接地氣,更注重食品安全,例如對員工佩戴首飾不作一刀切禁止,而是要求做好防護(hù)就可以了,如戴耳環(huán)的員工可以戴帽子把耳朵遮蓋住。

  新規(guī)已經(jīng)開始實(shí)施,而這段時(shí)間有關(guān)部門也在各地進(jìn)行抽檢,各位餐飲人趕緊行動(dòng)起來,做一個(gè)自我排查吧!

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