臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
操作內容
1. 臭豆腐的系統(tǒng)講述;
2. 臭豆腐的原料選購;
3. 臭豆腐的食材加工，制作豆坯;
4. 臭豆腐鹵水的制作方法;
5. 臭豆腐的加工工藝步驟;
6. 臭豆腐的經營定價原則;
7. 系列調味品及原料的貨源渠道;
8. 經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理
培訓時間：隨到隨學，老師一對一授課，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
課程內容
1：臭豆腐的制作方法學習
第一步，臭豆腐流程包含很多步驟，嘉諾師傅會親自從頭開始演示臭豆腐的制作：篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。
2：油炸臭豆腐的制作
第二步，學習臭豆腐的刀工技巧，臭豆腐的油炸做法、溫度與時間掌握。
3：臭豆腐醬料配方的學習
第三步，學習臭豆腐面的醬料制作，掌握臭豆腐配方、配量、配比等。
4：臭豆腐出成品
第四步，學習臭豆腐出鍋之后的撒芝麻香蔥等細節(jié)。讓你的臭豆腐更加賞心悅目。
4：臭豆腐半成品的保存
第四步，學習臭豆腐半成品的保存技巧，為您降低經營成本避免浪費。
培訓過程
1、在臭豆腐教學過程中，學員都會提前得到一份核心技術配方配料單，隨著單子學習做筆記。
2、專業(yè)培訓師傅為學員系統(tǒng)講解臭豆腐課程流程以及配方配料的用法用量。
3、師傅手把手講解整個臭豆腐制作流程，包含臭豆腐的等一系列詳細流程。
4、學員自己動手操作，復習一遍臭豆腐的制作流程，有什么疑問可以當場尋求師傅的幫助。
5、學會之后如果感覺自己生疏了，3年以內都可以回嘉諾免費復習。
臭豆腐擺個路邊攤也能經營?？梢栽趯W校，門口或者人流量多的地方擺攤銷售，邊炸邊賣，臭豆腐每個的成本不超過2元，街上售價一般是8-12元。利潤很豐厚。臭豆腐屬于原料簡單，操作簡單，利潤可觀的好項目。臭豆腐的經營很靈活，成本也不高，即使在商業(yè)街也十分適合開家小店的哦!
