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餐飲培訓(xùn)
用最少的成本,引最大的流量
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-11-04 14:34:29        瀏覽:401
活動預(yù)算多少? 小梅跟我說,她的面包店,想做個(gè)引流活動,這不新店才開張,試營業(yè)只做了買一送一,效果雖然好,但是活動結(jié)束就沒人了。 我問她,那你這次活動的預(yù)算是多少呢

活動預(yù)算多少?

小梅跟我說,她的面包店,想做個(gè)引流活動,這不新店才開張,試營業(yè)只做了買一送一,效果雖然好,但是活動結(jié)束就沒人了。

我問她,那你這次活動的預(yù)算是多少呢?她看了看我,活動預(yù)算?沒想過。我說那你的活動目標(biāo)呢?有沒有?目標(biāo)。。就是提高營業(yè)額嘛。那提高多少呢?我問她。那肯定是越高越好嘛!

做活動,最怕的就是這種,沒有計(jì)劃,沒有預(yù)期,沒有預(yù)算,沒有目的。簡稱四無。

做活動首先需要明確達(dá)到什么目的,即使是營業(yè)額的提升,也得有個(gè)預(yù)期吧,比如這個(gè)月是4萬,下個(gè)月目標(biāo)達(dá)到5萬以上。越多越好就是一句空話,就像今天2塊錢,明天百萬元一樣。

下面是給小梅店里設(shè)計(jì)的一套完整活動流程,希望能對你做活動有所幫助。

再次提示,案例不可照搬,不可復(fù)制,但其核心的思路是相通的,可以借鑒!

用最少的成本,引最大的流量

一次看到終點(diǎn)

提升營業(yè)額,是做活動的最終目的,但路得一步一步走,那么就要先看到終點(diǎn),再開始設(shè)計(jì)線路

第一步,引流-讓更多的人來

第二步,鎖客-讓更多的人留下

第三步,復(fù)購-讓更多的人更多的來

接下來,我們分步來設(shè)計(jì)流程

第一步,引流

在這一步,就要先確定活動預(yù)算,這次小梅的活動預(yù)算為3000元。

設(shè)計(jì)引流產(chǎn)品:選取了一個(gè)售價(jià)16元的小蛋糕,有3種口味可選(其實(shí)是5種,隱藏了兩種,顧客到店后再展示)。這個(gè)蛋糕的成本是3元錢,那么3000元的預(yù)算,可以送大概1000個(gè)出去。

據(jù)此我們印制了600張兌換卡,您可能會問,送1000個(gè),為啥只印了600張卡片呢?因?yàn)檫@個(gè)卡片是可以重復(fù)使用的。選取的材質(zhì)是PVC,不是普通的紙質(zhì)。

送給誰?

其實(shí)這個(gè)問題的背后,還包含了在哪里送,或者說這個(gè)“誰”在哪里。

小梅店附近,有一個(gè)高中和一個(gè)小學(xué),還有一些托管和培訓(xùn)班。恰好小梅有兩個(gè)親戚就是開培訓(xùn)班的。這是她很大的優(yōu)勢。

安排一名員工,拿上100張卡,分成10份,先跑培訓(xùn)班和托管,找到負(fù)責(zé)人,把卡片發(fā)出去。

您會說憑什么培訓(xùn)班要幫你推廣呢?變通一下,小學(xué)生是不是都喜歡小紅花?今天表現(xiàn)好的小朋友,除了得到小紅花以外,還可以額外獲得一個(gè)小蛋糕。這個(gè)問題是不是就解決了?

一下午,100張卡就發(fā)出去了。

結(jié)果呢?

結(jié)果到最后說,接著說下一步。

第二步,鎖客

人來了怎么辦?人來了就需要留住顧客啊,多少店做活動,都是一錘子買賣,買一送一,顧客占了便宜后就拜拜了,恢復(fù)原價(jià)就沒人來了,冤不冤,虧不虧?

哦,也許您還沒覺得冤,更沒覺得虧,因?yàn)橐恢币詠?,就知道活動就是打折,壓根就沒想過鎖客的方法。

怎么辦?

前面的引流錢已經(jīng)花出去了,那就要想辦法從這一步賺回來。您應(yīng)該還記得,獲取一個(gè)顧客的價(jià)格是3元。因?yàn)樗土艘粋€(gè)三元成本的蛋糕。

我們設(shè)計(jì)了一個(gè)會員卡,持兌換卡到店的顧客,只需要29元即可購買這張卡。

憑啥顧客要買卡啊,這不是坑人呢嗎?免費(fèi)來還要花錢?

您要是老板,千萬別有這樣的想法,有了就完蛋了。

這張29元的會員卡,有以下權(quán)益

1、以后購買店內(nèi)所有單品,持卡消費(fèi)一律8.8折優(yōu)惠

2、可獲贈一個(gè)價(jià)值38元的水果蛋糕

3、卡內(nèi)余額30元,無門檻消費(fèi)

4、會員生日當(dāng)天訂購蛋糕,折上6折

其中贈送38元水果蛋糕這一項(xiàng),只有兌換當(dāng)天辦卡才可以享受,并且要轉(zhuǎn)發(fā)店內(nèi)活動海報(bào)到朋友圈(辦卡1月內(nèi)領(lǐng)取有效)。

辦卡是自愿的,自愿的,自愿的!

辦不辦看顧客自己,不辦也高高興興給兌換蛋糕,精致打包,歡送顧客離店。

如果是您,您辦不辦呢?想辦的可以評論區(qū)表個(gè)態(tài)。

結(jié)果呢?結(jié)果后面再說

用最少的成本,引最大的流量

第三步,復(fù)購

看完前面兩步,是不是覺得復(fù)購可做可不做了,已經(jīng)辦了卡,卡里還有錢,肯定要經(jīng)常來吧。

那是必須的,錢在這呢,怎能不惦記?

但您要注意,卡里只有30元,可能來一次就干完了。這時(shí)候就需要進(jìn)行二次充值的設(shè)計(jì)了。

二次?顧客愿意充值嗎?大家都對充值反感了,充值沒用!

您要是看到這里,還這么說,干脆關(guān)門別干了,因?yàn)椴痪邆淅习逅季S。是個(gè)不合格的老板!

二次充值是有方法的,不是瞎整。顧客二次來消費(fèi),要么卡內(nèi)會剩點(diǎn)錢,要么卡內(nèi)余額不夠。

針對有余額的情況,告知顧客,今天我們充值還有禮品贈送,比如充值100元,可獲贈我們的奶茶2杯。充值200元,獲贈奶茶5杯。

針對余額不夠的,要享受折扣,是必須用會員卡越結(jié)賬,充值200贈奶茶,充值500送10寸蛋糕一個(gè)。

充值自愿,充值自愿,充值自愿!

沒有什么沖100送10000的套路,也沒有什么亂七八糟的贈品,實(shí)實(shí)在在的東西,顧客看得懂,想得通,沒什么顧慮。充不充自行選擇。

第四步,總結(jié)

我知道,您可能還會說,這不賠死了?僅僅引流那一項(xiàng)就投入那么多!

您要是干烘焙的,相信不會這么說的。

1、引流中,共送出去了1500張卡(循環(huán)使用),回收大概1000張,完成目標(biāo),這個(gè)回收率相比紙質(zhì)卡片高太多了。

2、29元會員卡賠錢嗎?算算之前付出的成本,贈送16元蛋糕成本3元,贈送38元蛋糕,成本8元。實(shí)際支出成本11元。卡內(nèi)余額30元,8折消費(fèi),實(shí)際支出成本不高于12元。合計(jì)支出成本23元。也就是說,每充值一張卡,還有7元可以補(bǔ)貼店里費(fèi)用,不虧錢。其他的福利,都是用降低毛利換來的,只要顧客來,就賺錢,顧客不來,也不虧錢。

3、后期的復(fù)購中,顧客隨便買點(diǎn)東西,加上充值,賺不到錢嗎?奶茶的成本,各位應(yīng)該很清楚了,我也就不啰嗦了。

4、微信里還留下了這么多顧客,是不是還可以進(jìn)一步進(jìn)行裂變和復(fù)購?展開您的想象,能做的太多了。

5、效果如何?反正光這個(gè)29元的卡,辦了一千多張。怎么還有超出去的?您忘了口碑和裂變了嗎?

劃重點(diǎn)

能夠做好活動,與小梅店里蛋糕的品質(zhì)和服務(wù)密不可分。

雖然是贈送,產(chǎn)品品質(zhì)上堅(jiān)決不打折

雖然是贈送,顧客的服務(wù)堅(jiān)決不打折

如果做不到這兩點(diǎn),活動效果越好,死得越快,別嫌我說話難聽。

最后

做活動要清楚目的,要有章法、有計(jì)劃。否則就是一錘子活動,勞民傷財(cái),還損傷品牌價(jià)值。讓顧客覺得你就只值那點(diǎn)錢,后面一漲價(jià)就炸了,這家心太黑了!

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