遵義羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300余年制造前史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的街頭巷尾，羊肉粉館櫛比鱗次，門(mén)客之多，名列前茅。

　　正因如此，現(xiàn)在很多人，都看到了其中的商機(jī)，想要學(xué)習(xí)這個(gè)技術(shù)，但不知道，長(zhǎng)沙學(xué)習(xí)正宗遵義羊肉粉技術(shù)那家好?

　　遵義羊肉粉特色：

　　羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也稱作“米線”)。其作法是：先將羊肉純好，先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次，除去米粉自身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。*后參加純過(guò)的羊湯。這樣做出來(lái)的羊肉粉，熱火朝天，香氣撲鼻，十分誘人。

　　吃羊肉粉*講究的是吃原湯味。一般說(shuō)，遵義居民喜歡挑選思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，由于這一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮，不必水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少量冰糖，這樣的湯尤為鮮美。

　　長(zhǎng)沙遵義羊肉粉訓(xùn)練內(nèi)容：

　　課程介紹：

　　1.敘述遵義羊肉粉的全體操作運(yùn)營(yíng)方式。

　　2.解說(shuō)材料的效果及分類(lèi)、選料、配等到加工。

　　3.解說(shuō)遵義羊肉粉湯料的配等到熬制。

　　4.解說(shuō)各類(lèi)油碼的制造方法。

　　5.解說(shuō)遵義羊肉粉的燙制技能。

　　6.敘述遵義羊肉粉的制品制造技能。

　　7.出資預(yù)算剖析及危險(xiǎn)逃避，運(yùn)營(yíng)的形式和管理方法。

　　民以食為天，有人在的地方就有餐飲?？梢哉f(shuō)，餐飲行業(yè)是世界上必不可少的行業(yè)之一。長(zhǎng)沙曾氏食為天有限公司位于長(zhǎng)沙市中心，交通便利，環(huán)境舒適干凈;它是一家集各種特色小吃培訓(xùn)、餐飲技術(shù)研發(fā)、餐飲免費(fèi)加盟的培訓(xùn)學(xué)校，成立于2009年， 食為天自成立以來(lái)，堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)教學(xué)，學(xué)餐飲技術(shù)，我們一直以口碑做宣傳，全方位指點(diǎn)學(xué)員，并提供無(wú)限期的技術(shù)咨詢和升級(jí)。

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