雞公煲是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜。重慶雞公煲以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長。特點是麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味充分的滲入雞塊中?？谖犊筛鶕?jù)各地需要進(jìn)行調(diào)整，能夠適應(yīng)各個地區(qū)的口味要求，食后令人回味無窮。

　　★開店策劃營銷指導(dǎo)課程

　　一、開店指導(dǎo)

　　(一)選址:(1)商圈選擇;(2 )選址原則;(3)人流量測試;(4)物業(yè)審核;

　　(二)辦證流程：餐廳所需證件辦理準(zhǔn)備工作、餐廳證件辦理流程、證照辦理難點解析 ;

　　(三)店鋪開業(yè)準(zhǔn)備：通過對人員、物料的合理安排使店面正常開業(yè)運營 。

　　二、門店管理

　　值班管理:通過對人力、原料、設(shè)備的合理有效安排，使店面產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生維持高水平運營，從而使店面。課程包括餐廳值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事項等，可以有效提高管理效率，提升餐廳競爭力

　　★技術(shù)課程培訓(xùn)安排

　　1.了解重慶雞公煲的基礎(chǔ)知識(包括：原材料的選擇、底湯的制作、香料及醬料的制作等);

　　2.重慶雞公煲的歷史文化;

　　3.重慶雞公煲的行業(yè)現(xiàn)狀;

　　4.了解制作重慶雞公煲所需要的設(shè)備、設(shè)備性能的對比了解、設(shè)備的使用方法、設(shè)備日常的維護(hù)保養(yǎng);

　　5.各種不同重慶雞公煲的制作方法;

　　6.重慶雞公煲的制作。

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