創(chuàng)業(yè)難，餐飲創(chuàng)業(yè)更難。開(kāi)餐廳，每個(gè)階段都會(huì)遇到各種“攔路虎”，不是不夠小心，也不是不夠用心，實(shí)在是“防不勝防”。

　　不靠譜物業(yè)

　　裝修完要開(kāi)業(yè)才發(fā)現(xiàn)煙道是裝飾

　　老周自認(rèn)為已經(jīng)不是小白了，干過(guò)餐飲的他對(duì)很多門(mén)道“潛規(guī)則”都了然于心。但最近他卻吃了一個(gè)不小的虧。

　　前幾個(gè)月，老周相中了一個(gè)小區(qū)門(mén)口的店面打算開(kāi)餐廳。老周之前聽(tīng)過(guò)很多報(bào)道說(shuō)小區(qū)餐館因?yàn)橛蜔焼?wèn)題被投訴，最后被勒令整頓。為此，老周就十分在意租的店鋪的廚房是否鋪設(shè)有煙道排煙系統(tǒng)。

　　租的時(shí)候，房東和物業(yè)都很明確地說(shuō)，煙道早就裝好了，可以用。老周自己在現(xiàn)場(chǎng)也看到，廚房是真的鋪設(shè)好了煙道，于是放心大膽地簽了合同，開(kāi)始風(fēng)風(fēng)火火地裝修。

　　△餐廳的煙道(網(wǎng)絡(luò)配圖)

　　當(dāng)老周看著裝修好的餐廳，在開(kāi)業(yè)前的一天物業(yè)突然跑來(lái)和他說(shuō)廚房的煙道不能用，那個(gè)廚房煙道只是一個(gè)擺設(shè)!煙道不能用，那就意味著不能開(kāi)業(yè)。

　　老周找房東交涉，房東也懵了，她自己也是謹(jǐn)慎的人，一早就確認(rèn)過(guò)是有煙道的，合同上也注明了房屋通天然氣，銷售人員更是告訴自己，門(mén)面能夠做餐飲。

　　最可氣的是，周先生在裝修的過(guò)程中物業(yè)管理那邊都是清楚老周的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，也收了裝修保證金，還多次上門(mén)巡查。但是期間沒(méi)有一個(gè)告知老周煙道的問(wèn)題。

　　老周和房東都被坑了，目前除了老周追究房東責(zé)任，房東追究開(kāi)發(fā)商的責(zé)任外，一點(diǎn)辦法都沒(méi)有。

　　點(diǎn)評(píng)

　　餐廳租賃過(guò)程中，最常遇到的問(wèn)題就是租金問(wèn)題、承租人的問(wèn)題，還有就是資質(zhì)的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，房東和物業(yè)為了租出去，都是會(huì)信口開(kāi)河承諾很多事情。大家在得到這些承諾的的同時(shí)，最好還是要自己親自去查證確認(rèn)。老周算是夠謹(jǐn)慎的人了，但是最后還是沒(méi)有自己先試過(guò)煙道導(dǎo)致吃了大虧。

　　小心使得萬(wàn)年船是沒(méi)錯(cuò)，但是有時(shí)又真的是防不勝防。

　　不靠譜房東

　　房東兒子欠款跑路，餐廳1個(gè)月遭3次暗算

　　餐飲人做點(diǎn)小生意真的那么容易嗎?很多時(shí)候真的不是自己找事，而是禍?zhǔn)聫奶旖怠?/p>

　　雷燕的餐廳最近一個(gè)月都不太平，連遭3次“暗算”。第一次是餐廳門(mén)口被人潑了油漆，寫(xiě)著“房東欠債還錢”。雷燕覺(jué)得很奇怪，自己沒(méi)有欠錢，怎么會(huì)追債到自己頭上?她后來(lái)問(wèn)了房東，房東說(shuō)是自己的兒子欠了賭債走了。雷燕覺(jué)得這個(gè)不關(guān)自己的事情，報(bào)警后就不管了。

　　△影視劇中的追債人(網(wǎng)絡(luò)配圖)

　　兩天后，餐廳又出現(xiàn)了問(wèn)題，門(mén)口被潑了機(jī)油，用了整整兩包洗衣粉菜洗干凈，抹布吸了兩大桶油。沒(méi)辦法，雷燕只能報(bào)警備案，然后繼續(xù)營(yíng)業(yè)。事情安穩(wěn)了一段時(shí)間，誰(shuí)知道一天晚上雷燕準(zhǔn)備關(guān)店回去休息了，卻聽(tīng)到“嘩啦啦”的巨響，餐廳的玻璃全部被人打碎了……

　　雷燕嚇壞了，找到房東希望退掉租金，不想再開(kāi)了。房東卻讓她繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，但是做生意的一天到晚提心吊膽，還是無(wú)妄之災(zāi)誰(shuí)還能放心啊?

　　點(diǎn)評(píng)

　　本來(lái)好好地做生意的，結(jié)果禍從天降，被房東的兒子拖累了，只能說(shuō)真夠倒霉的。雷燕的案例告訴我們：挑店鋪不但是選地址選人流量，還要了解清楚房東家的情況。萬(wàn)一，房東經(jīng)濟(jì)狀況不佳，房子隨時(shí)可能被賣出去，或者像雷燕那樣被房東兒子的追債人“遷怒”那就真的是啞巴吃黃連，有苦說(shuō)不出了。

　　不靠譜商場(chǎng)

　　免租期兩個(gè)月就遭斷水?dāng)嚯娛珍?/p>

　　商場(chǎng)越開(kāi)越多，為了吸引商家商場(chǎng)都會(huì)給予一定的免租期限。但是這些承諾也很容易被“注水”。

　　沈冰花了20多萬(wàn)在某商場(chǎng)開(kāi)了餐飲店，最近卻愁壞了。同一個(gè)美食廣場(chǎng)的店鋪都被停水停電了，有些還被貼上了公告鎖上了大門(mén)。

　　△欠租，商場(chǎng)具有強(qiáng)制收鋪的權(quán)限

　　為什么呢?商場(chǎng)物業(yè)說(shuō)他們欠租一個(gè)多月了，不交租那么就只能斷水?dāng)嚯?，接下?lái)就要封鋪了。沈冰和其他的餐飲商家十分郁悶，明明簽合同之前都打聽(tīng)清楚說(shuō)商場(chǎng)入住率沒(méi)達(dá)到80%不收租的。

　　結(jié)果就是，半年商場(chǎng)沒(méi)有試過(guò)入住率超過(guò)70%的，商場(chǎng)卻已經(jīng)來(lái)收租了。沈冰跑去和對(duì)方理論，對(duì)方說(shuō)合同上沒(méi)寫(xiě)，這個(gè)口頭承諾他們不記得了。他們都是按照合同辦事，如果不服那么就去法院告吧。

　　口頭承諾不算數(shù)，而打官司沈冰他們又沒(méi)有證據(jù)，這注定只能是吃啞巴虧了!

　　點(diǎn)評(píng)

　　親兄弟都要明算賬呢，何況是進(jìn)行商業(yè)行為?這件事情結(jié)果如何不言而喻了，要么交租要么交鋪，畢竟合同才是有法律效應(yīng)的。在此告誡各位餐飲人，簽訂租賃合同無(wú)論大小事情，最好都要白紙黑字寫(xiě)清楚。先小人后君子，那么也就可以避免后續(xù)很多麻煩了。

　　不靠譜的合伙人

　　弄垮了餐廳還要對(duì)人“趕盡殺絕”

　　不靠譜的物業(yè)，不靠譜的房東兒子，不守承諾的商場(chǎng)，還有不講信用的合伙人。

　　王銘是干了十幾年餐飲的老司機(jī)，也因?yàn)樗谛袠I(yè)有一定的名氣所以在他準(zhǔn)備開(kāi)餐廳的時(shí)候總有人主動(dòng)找上他希望入股。

　　這次到訪的合伙人，王銘不是很了解，但也知道她在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ挠绊懥?。俗話說(shuō)背靠大樹(shù)好乘涼，王銘也就同意了，大家各拿了30萬(wàn)出來(lái)做資金，餐廳由王銘來(lái)打理。

　　△合伙一不小心就容易反目成仇(網(wǎng)絡(luò)配圖)

　　餐廳開(kāi)業(yè)后，由于選址失誤生意一直都不好。期間王銘想了很多辦法，找當(dāng)?shù)氐拿朗炒筇?hào)做推廣，推出新菜式引客流，餐廳逐步好轉(zhuǎn)起來(lái)。此時(shí)，合伙人提出自己也要參與管理，同樣要開(kāi)薪水。

　　王銘想著和氣生財(cái)，同意了。

　　但是后面合伙人卻私自做了很多錯(cuò)誤的決定，餐廳生意一落千丈。最后，堅(jiān)持不下去，雙方協(xié)議結(jié)束餐廳生意。

　　矛盾就在這時(shí)產(chǎn)生了，合伙人說(shuō)自己拿了那么多成本，餐廳轉(zhuǎn)讓出去她要將本錢拿回來(lái)，然后餐廳的營(yíng)業(yè)執(zhí)照歸她，甚至連招牌名都得歸她所有。

　　王銘想著自己辛苦了一年多，一分錢沒(méi)得，還貼進(jìn)去了不少積蓄，憑什么?雙方因此反目成仇。但是，強(qiáng)龍不壓地頭蛇，合伙人找人一再騷擾威脅王銘和其家人，王銘被迫放棄了一切，凈身出戶……

　　點(diǎn)評(píng)

　　很多時(shí)候找到不靠譜的合伙人合伙就是尋仇。合伙人，除了資金雄厚外，人品同樣重要。所以，合伙人不合適的話，寧愿自己開(kāi)，資金不足先不開(kāi)也比反目成仇，賠個(gè)精光好。