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課程級別高級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃,重慶叫麻辣燙,與四川冒菜略有不同。其最主要特點就是其自身無可不燙,無味不從而深受廣大消費者的喜愛! 主要賣點:香味濃郁,麻辣燙可調(diào)麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道,適合各地不同口味,不同年齡的人食用,香氣撲鼻,回味悠長
原料的認知以及采購
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購渠道
前期加工
麻辣燙原料及香料的特點及作用; 麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用
炒底料
紅油麻辣燙底料的炒制方法
熬制高湯紅油
紅油、高湯的詳細制作方法;常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)
麻辣燙做法
麻辣燙湯底調(diào)味的制作技術(shù)和學習燙菜的火候時間掌握
附加理論
學習產(chǎn)品的利潤控制熟悉店面經(jīng)營的必備流程,以及開店注意事項
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