時(shí)尚是有藝術(shù)品位的生活，時(shí)知?jiǎng)?wù)也，尚在品質(zhì)!“時(shí)尚”的“時(shí)”，是“每一寸光陰”，是時(shí)間流動(dòng)，“時(shí)尚”的“尚”，是“高”，是高尚的，注重品質(zhì)與美的感受，體現(xiàn)在精神和物質(zhì)的享受。時(shí)尚餐廳就是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物，不僅僅停留在吃飯的基本意義上了，更多的是將時(shí)尚潮流融入餐廳當(dāng)中，特色各異的就餐環(huán)境在無(wú)形之中給人們帶來(lái)了美的享受，要知道新奇的事情總能誘惑人們?nèi)ハM(fèi)。在當(dāng)前許多人追求時(shí)尚的背景下，開一家引領(lǐng)潮流的時(shí)尚餐廳，也不失為一個(gè)好的選擇。
 

　　1.環(huán)境一定要好，讓視覺吃飽

　　評(píng)價(jià)傳統(tǒng)美食的標(biāo)準(zhǔn)是“色、香、味”。這是因?yàn)槿藗儗?duì)待一道菜肴，是先看到它，然后聞到它， 后才品嘗它。而時(shí)尚餐廳讓顧客一進(jìn)餐廳，先欣賞它的環(huán)境，然后感受它的服務(wù)、體驗(yàn)它的氣氛， 后才品味它的菜式。

　　時(shí)尚餐廳講究環(huán)境，但是又不似高檔酒樓那樣裝修得富麗堂皇，而是按照某一個(gè)主題或者風(fēng)格，走情調(diào)和優(yōu)雅路線，還可以考慮專門辟出適合各種聚會(huì)的專區(qū)。一般來(lái)說(shuō)選擇時(shí)尚餐廳的大多數(shù)是年輕群體，要迎合消費(fèi)者的需求，滿足年輕人獵奇和追求品位的心理。

　　時(shí)尚餐廳往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘、或懷舊或熱烈的氣氛。這樣的餐廳，食物會(huì)因環(huán)境而變得與眾不同，讓身處其中的食客在品嘗美食的同時(shí)，感受到美的熏陶。用餐的人陷在寬大舒適的沙發(fā)里品嘗美食，餐桌上不擺鮮花而擺用高腳杯盛著的小金魚，輕柔的音樂配著精致的美食，形成了與傳統(tǒng)餐廳截然不同的時(shí)尚風(fēng)格。

　　2.價(jià)格適當(dāng)提高

　　現(xiàn)在都市人吃飯不僅僅是為了填飽肚子，而是把吃飯當(dāng)成一種放松和享受，時(shí)尚餐廳正好滿足這種需要，所以，即便菜價(jià)不菲，也還是吸引了很多人，大家愿意為環(huán)境、為情調(diào)買單。在這一點(diǎn)上要利用一點(diǎn)心理學(xué)的知識(shí)，摸準(zhǔn)顧客的消費(fèi)心理。時(shí)尚從來(lái)都不是廉價(jià)的消費(fèi)品，所以餐廳的價(jià)位要配得上店面的裝演和品位，適當(dāng)提高價(jià)格反而會(huì)得到意想不到的效果。

　　3.菜式一定要精

　　評(píng)價(jià)美食的標(biāo)準(zhǔn)往往是色、香、味俱全，色排在 。漂亮的餐具，精美的擺盤，顏色的搭配能夠在 眼抓住食客的胃。一定要用精致的餐具，菜式不求大，但求精。至少要有視覺的沖擊，讓人一看就覺得每一道菜都隱約有時(shí)尚的氣息。這就要求廚師有出色技藝和一定的品位。

　　4.菜品多而不雜

　　以中餐為主的時(shí)尚餐廳也越來(lái)越多，中餐勝在品種多樣、齊全，而且文化底蘊(yùn)厚重。雖然時(shí)尚餐廳要求菜品多樣豐富，但是不建議將中西餐雜糅在一家餐廳中，因?yàn)樽非髸r(shí)尚的人都對(duì)于自己的選擇和品味有著一定的要求，這種中西雜糅的做法給人一種不倫不類的感覺?？梢陨晕⒔梃b，但還是要有一定的重點(diǎn)，不然菜單上在紅酒牛扒的后邊出現(xiàn)一道魚香肉絲，總會(huì)給人一種與時(shí)尚格格不入的印象。

　　此外，菜品的命名也要融合時(shí)尚的元素。除了一些傳統(tǒng)的名菜之外，其他一些菜品可以根據(jù)餐廳布置的主題以及經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前時(shí)尚的元素，比如說(shuō)熱門的話題、影視作品、熱門的網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)等來(lái)進(jìn)行命名，讓顧客耳目一新。

　　5.味道一定要地道

　　餐飲說(shuō)到底賣的是味道，只有把味道做得地道，才會(huì)有人不斷光顧。將現(xiàn)代元素和傳統(tǒng)的餐飲結(jié)合在一起，讓人耳目一新。但是能讓消費(fèi)者買單的根本是味道，經(jīng)營(yíng)很多種菜式，難免受到成本、人員、技術(shù)等方面的限制，只有把菜式的味道鉆研地道，才能長(zhǎng)久留住顧客的腳步。

　　6.融入文化元素

　　時(shí)尚餐廳的出現(xiàn)順應(yīng)了餐飲發(fā)展的時(shí)尚潮流，可以樂觀估計(jì)，在未來(lái)的三五年內(nèi)，這股潮流仍將繼續(xù)延續(xù)。經(jīng)營(yíng)時(shí)尚概念餐廳必須有三張“ ”:時(shí)尚、個(gè)性、文化。其中文化牌出得好，能使餐廳獨(dú)樹一幟。但是時(shí)尚餐廳永遠(yuǎn)不是v登的地方，就像所有的酒吧都不是為酩配大醉而存在。時(shí)尚餐廳或幽暗或冷峻的光線不會(huì)給你增加食欲的感覺，華麗的盤盞里一小點(diǎn)食物更不會(huì)刺激你的胃口。

　　在這樣的餐廳用餐，感受的是文化，品嘗的是食物以外的浪漫和情調(diào)。所謂“俗者食味，高者怡情”，美食的精髓莫過(guò)于此。在這樣的環(huán)境里就餐，就當(dāng)和自己的味蕾談戀愛。讓消費(fèi)者感受到除了吃之外的一些韻味。

　　時(shí)尚餐廳的消費(fèi)主力是一些年輕白領(lǐng)，他們更希望在吃飯的同時(shí)享受一個(gè)安靜、有文化感的個(gè)人空間，因此餐廳必須朝這些方面努力。年輕人的消費(fèi)心態(tài)是要費(fèi)盡心思吃出一些花樣，在他們眼里，吃不僅是物質(zhì)消費(fèi)，更是一種精神消費(fèi)，他們希望在品嘗美味佳肴的時(shí)候，能享受用餐環(huán)境的文化氛圍及服務(wù)的個(gè)性化。而時(shí)尚餐廳恰恰把這些推向 ，可以滿足當(dāng)前年輕群體的需求，所以市場(chǎng)潛力非常大。

　　總之，時(shí)尚餐廳在未來(lái)的一段時(shí)間有著巨大的潛力，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，將是大有可為。