武漢哪里可以培訓(xùn)老婆餅技術(shù)？老婆餅是潮汕地區(qū)的風(fēng)味名小食。該餅皮酥脆醇香，餡軟嫩香甜，讓人一吃忘不了。關(guān)于它的由來，民間流傳著兩個說法:

　　其一，很久以前，有一對夫妻感情甚好，為了給家翁治病，媳婦甘愿賣身為奴。丈夫不僅沒被生活的磨難擊倒，還用心研制出一種味道獨特、口感奇佳的餅，比較終用賣餅掙來的錢贖回了妻子，小兩口重新過上了幸福的生活。從此，“老婆餅”便流傳開來。

　　其二，清朝末年，廣州有一間老字號茶樓，供應(yīng)的點心種類繁多，在當(dāng)?shù)睾苡忻２铇抢镉幸晃怀敝輥淼狞c心師傅，他回家探親時帶了一些茶樓里的點心給老婆吃。沒想到他老婆吃后不但沒有贊美，反而嫌棄地說:“茶樓的點心也不過如此，沒有一樣比得上我娘家的點心冬瓜角。”面點師傅聽后很不服氣,心想這茶樓的點心在廣州城可是出了名的。老婆也不甘示弱，她親自來到廚房，做了“冬瓜角”給丈夫品嘗。面點師傅吃后，不禁感嘆，美味無比。于是他問老婆是如何做的。老婆告訴他這是用冬瓜蓉、糖、面粉制成的。后來，這位潮州師傅就將“冬瓜角"帶回茶樓請大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后贊不絕口，問點心是從何而來。茶樓的伙計們說:“是那個潮州人的老婆做的。”于是老板隨口說道:“潮州老婆餅”于是，他請這位潮州師傅將這種餅做出來賣給客人，結(jié)果很受人們的喜愛?！袄掀棚灐币虼藦V為流傳。

　　老婆餅的制作：

　　材料：

　　皮:中筋面粉250克，豬油70克，細(xì)糖40克，全蛋50克。清水100克

　　油酥:豬油65克，低筋面粉130克

　　冬茸餡:溫水，25克，砂糖100克，豬油20克，沙拉油20克，芝麻、椰蓉各15克，糖冬瓜30克,糕粉75克

　　做法：

　　1.水皮部將糖溶化后與各料伴勻，搓至成純滑面團用保鮮膜包起松弛備用。

　　2.油酥部混合拌勻備用。

　　3.水皮、油酥按3:2比例分切成小面團。

　　4.用水皮包入油酥搟薄。卷起成條狀。折起成三折。

　　5.再搟薄成圓酥皮備用。母餡料部混合拌勻。將餡料分切成小團狀。用薄酥皮包入餡料，將口收捏緊。稍作松弛后，麟薄成餅坯。

　　6.排入烤盤，掃上蛋黃液。撒芝麻裝飾后在中間切兩道，上火1801、下火150℃烘成金黃即可。

　　注意：掃上蛋黃液時，要快速均勻地掃上，靜置后再烘烤，這樣烤出來的色澤會更漂亮。

　　老婆餅學(xué)習(xí)：

　　老婆餅是非常受歡迎的點心小吃，如果你喜歡制作烘焙美食，歡迎來武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，我們會為你提供比較專業(yè)的教學(xué)服務(wù)。