武漢哪里有培訓學做油旋的？油旋物美價廉，是人人都樂于吃的小吃。剛出爐的油旋色澤金黃，內(nèi)軟外酥，蔥香撲鼻。吃時要趁熱，如果再配上一碗雞絲餛飩，簡直妙不可言。
油旋是一種餅，因其形似螺旋，表而油潤呈金黃色，故名“油旋”。傳說油旋源于江南，清康熙時浙江嘉興人顧仲著《養(yǎng)小錄》中記有“千層油旋烙餅”，上而說: “白面一斤，白糖二兩，人香油四兩，和面作劑，搟開。再入油成劑，再搟，如此七次，火上烙之”。
不同的是，濟南的油旋是咸的，且做法也有變化，那么，油旋是什么時候傳入濟南的呢?比較流行的說法是，油旋是清末時山東齊河的徐氏三兄弟傳來的。徐家三弟幼年從母改嫁到南京，其繼父當時就是以賣油旋為生。久而久之，三兄弟也學會了制作油旋。后來，三人回到濟南。便在縣西巷南開了一間油旋鋪。為適應濟南人的口味，他們將油旋的甜改咸，配上了豬油和大蔥。食客們吃過之后，都贊不絕口，于是油旋漸漸在當?shù)赜辛嗣?/p>
油旋的制作：
食材:面粉300克，水150毫升，蔥花20克 ，豬油(煉制)50毫升，鹽6克
制作：
1.取200克面粉，加入150毫升的溫水，再加入2克鹽，和成光滑的面團，醒1小時左右。
2.在剩下的100克面粉中加入50克油、蔥花和鹽，攪拌均勻后，做成油酥。
3.在案板上刷油，將醒好的面團搓成長條，切成劑子，并將劑子搟成長薄片，均勻抹上蔥油酥，然后自上而下卷起，卷成螺旋形的圓柱。
4.平底鍋燒熱，放少量油，豎直放入圓柱形的餅胚，然后用手按扁。
5.煎至兩面稍上色，取出放入烤盤?？鞠漕A熱200度，置中層烤15分鐘即可。
油旋哪里有學?
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