做餐飲一定要更懂餐飲!餐飲行業(yè)在2018年迎來(lái)了更大的便利，但是同時(shí)也迎來(lái)了更多的挑戰(zhàn)，尤其是在經(jīng)營(yíng)方面，稍有不慎就能導(dǎo)致失敗，比如這常見(jiàn)的

5種經(jīng)營(yíng)導(dǎo)致餐廳關(guān)閉，雖小需慎!

第一、地址選錯(cuò)，有一種結(jié)束叫還沒(méi)開(kāi)始

選址錯(cuò)誤絕對(duì)是能影響你餐廳最嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題，錯(cuò)誤的選址一般總結(jié)為三大點(diǎn)，未成熟的商業(yè)區(qū)，激烈競(jìng)爭(zhēng)的美食區(qū)，還有一點(diǎn)就是人煙稀少建筑不多的地段！未成熟新商業(yè)區(qū)，不用我說(shuō)大家都知道，前期的客戶量絕對(duì)是慘不忍睹的，而且商業(yè)氣氛還是雛形，如果不是擁有強(qiáng)大的財(cái)力，還是不建議和時(shí)間耗。另外就是人煙稀少的地方千萬(wàn)不要選，消費(fèi)群體是餐廳存在的基本因素，人沒(méi)有了何來(lái)生意呢!最后一個(gè)就是誘惑非常大的美食街或者成熟商業(yè)區(qū)，這個(gè)流量確實(shí)不用擔(dān)心，我們需要擔(dān)心的是競(jìng)爭(zhēng)力，比如一條街出現(xiàn)五六家一樣產(chǎn)品的餐廳，你覺(jué)得能做多久呢?

第二、定位不清，你是熬不過(guò)市場(chǎng)的

關(guān)于餐廳的市場(chǎng)定位，很多人容易誤解，總覺(jué)得自己賣的東西越多越豐富就更能適應(yīng)餐飲這個(gè)大市場(chǎng)，殊不知，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)在的餐飲大市場(chǎng)更需要一些定位明確和特色突出的餐廳，如果您現(xiàn)在依然覺(jué)得自己涉及的內(nèi)容越多生意就越好做，那你就真的錯(cuò)了!在現(xiàn)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中底端的受眾最多，潛在客戶最廣，千萬(wàn)不要?jiǎng)硬粍?dòng)就高大上。

佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲高級(jí)講師、高級(jí)技師，營(yíng)養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。

第三、盲目跟風(fēng)，完全忽視自己的現(xiàn)狀

       關(guān)于跟風(fēng)，這在國(guó)內(nèi)是非常常見(jiàn)的，照搬照抄，高度模仿!餐飲行業(yè)尤其多見(jiàn)，比如在西南的成都，兩年內(nèi)跟風(fēng)出了3、400家進(jìn)口啤酒體念館，到目前為止已經(jīng)死了一大半!其實(shí)很多不錯(cuò)的方案和策略，我們可以借鑒，但真的如果照搬照抄，智慧把自己作死。

所以對(duì)于跟風(fēng)這件事來(lái)說(shuō)，在跟風(fēng)之前，一定要知道，這樣的策略是否適合自己或者，你是否真正的了解這個(gè)方案的出發(fā)點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，你是否具有足夠的資金和優(yōu)勢(shì)!

       佳肴匯有經(jīng)典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點(diǎn)系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時(shí)尚飲品系列……等100多個(gè)火爆項(xiàng)目，提供技術(shù)培訓(xùn)及開(kāi)店策劃支持，一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng)，也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，包教包會(huì)。每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，老師親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)。

第四、選錯(cuò)產(chǎn)品選錯(cuò)人，親神也幫不了你

都說(shuō)做生意，選產(chǎn)品和選人是最重要的，當(dāng)然，如果沒(méi)有必要一個(gè)人能做，就堅(jiān)決不要去選擇合伙人吧!如果實(shí)在是需要，選擇合伙人的時(shí)候眼睛一定要擦亮，合伙的生意比較難做，這是大家都知道的，如果合伙人之間分工不明確，或經(jīng)常意見(jiàn)不和，最容易導(dǎo)致散伙關(guān)門(mén)。再就是關(guān)于產(chǎn)品，產(chǎn)品是一家餐廳的靈魂所在，經(jīng)營(yíng)什么類型的菜品也至關(guān)重要，菜品類型應(yīng)該選擇大眾化的產(chǎn)品，老少皆宜的產(chǎn)品最容易成功，千萬(wàn)別別出心裁搞些稀奇古怪的產(chǎn)品出來(lái)，也別弄個(gè)與當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣不符的產(chǎn)品來(lái)。

第五、產(chǎn)品定價(jià)不按實(shí)際，高菜價(jià)也撐不起高業(yè)績(jī)

關(guān)于產(chǎn)品定價(jià)，大家都知道，一定要根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平來(lái)定，然而餐飲市場(chǎng)依然存在很多定價(jià)過(guò)高，不與消費(fèi)水平相掛鉤的人，前期開(kāi)業(yè)搞活動(dòng)，大家都來(lái)嘗嘗鮮，假如你的定價(jià)過(guò)高，客人基本很難回頭，前面說(shuō)了，沒(méi)有回頭客的餐廳必定關(guān)門(mén)。

所有通過(guò)我企業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員，自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我公司也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果， 提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，收獲成功和工作的樂(lè)趣，確保每家合作店具有一流的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓您開(kāi)店無(wú)憂。