炸串卷餅是很受歡迎的特色小吃，在山東一帶尤為流行，吸引了很多人想學(xué)習(xí)這項小吃。

　　油炸小吃是我國傳統(tǒng)的小吃之一，無論是逢年過節(jié)的炸肉串、炸麻花、炸丸子，還是 小攤上的炸土豆、炸玉米、炸海鮮等。無一不受人們的喜愛。油炸小吃的品種也非常多， 可以炸不同類型的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個別地方的人們還喜 歡把炸出來的食物加上調(diào)料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等等。

　　炸串特點

　　1、炸串排味獨特,炸串采用專用配方精心制作而成，產(chǎn)品現(xiàn)吃現(xiàn)做，色澤金黃，外酥里嫩，口感獨特

　　2、技術(shù)成熟。經(jīng)過十余年的不斷探索，炸串已經(jīng)形成了一套自己獨特的操作程序和 方法，不僅簡便易學(xué)，而且成本更低，收益更高。

　　3、投資小，見效快，最大限度的減低成本和風(fēng)險。

　　4、不斷研發(fā)新產(chǎn)品，以滿足市場需求。炸串以其獨特的風(fēng)味，作為休閑食品，它是 年輕人和孩子們的最愛;作為居家小菜，也深受廣大消費者的青睞。

　　炸串最重要的三點

　　一是腌制，腌制如果不到位，則油炸后的口感偏淡，

　　二是肉類的裹粉，如果肉類裹粉過厚，則吃在嘴里沒有肉的香味，直接影響顧客感覺 。

　　三是油溫的控制，如果油炸的油溫過高，則油炸后的肉類偏硬，沒有了肉類松軟焦脆 的口感，則直接影響生意的好壞，故來天津一手鮮學(xué)習(xí)油炸技術(shù)，是您明智的選擇。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　一：各種肉類原料的切法;

　　二：原料的腌制味方法;

　　三：油溫的認(rèn)識

　　四：油炸的技巧;

　　五：油炸成品的撒料制作;

　　六：各種味型的調(diào)配等。

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