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天津烤鴨培訓(xùn);現(xiàn)在各國在國際上的交流越來越頻繁了,飲食文化也互相傳播的很廣泛,很多外國人都喜歡跑到其他國家去品嘗各種新鮮的美食?,F(xiàn)在我們中國的美食也是非常受歡迎的,很多的中餐廳開到國外也是非常的火爆,今天要給大家介紹的一種從我們中國的美食;北京烤鴨色澤圓潤,皮酥肉嫩,油而不膩,進(jìn)口生津,回香不停。與傳統(tǒng)的北京烤鴨、吊爐式烤鴨有本質(zhì)的區(qū)別。咱們選用焙烤工藝,烤制進(jìn)程直觀,一望而知,使產(chǎn)品更衛(wèi)生、更健康、更安全!包括:技術(shù)教授,配方轉(zhuǎn)讓。
天津一手鮮烤鴨培訓(xùn)流程:
1、烤鴨設(shè)備及用具的配備使用與進(jìn)貨途徑
2、加工原料的挑選及調(diào)味原料的辦法運(yùn)用
3、烤鴨的前期加工及調(diào)味基本知識(shí)解說
4、鹵水調(diào)制及烤鴨制作工藝流程和時(shí)間掌握
5、烤鴨的片切與加工注意事項(xiàng)
6、獨(dú)自烤鴨醬料制作與后期技術(shù)指導(dǎo)。
烤鴨之美,是源于貴重品種的北京鴨,它是當(dāng)今世界比較優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說,這一特種純北京鴨的養(yǎng)殖,約起于千年前左右,是因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此純白野鴨種,后為游獵而養(yǎng),一直連續(xù)下來,才得此優(yōu)秀純種,并培育成今之貴重的肉食鴨種。即用填喂辦法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經(jīng)繁育一舉成名。
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