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過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃,屬滇菜系。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時(shí)間熬煮而成的。米線爽滑,湯鮮美無比。在深圳學(xué)做過橋米線就來深圳煌旗餐飲培訓(xùn)中心!
培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述過橋米線的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.過橋米線的制作關(guān)鍵方法與核心程序。
4.各個(gè)口味的過橋米線的制作方法與搭配技巧。
5.講解過橋米線的具體流程及操作方法;
6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
培訓(xùn)時(shí)間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述過橋米線背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——過橋米線培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成過橋米線制作:
?、龠^橋米線的系統(tǒng)講述;
?、谶^橋米線的原料選購;
?、圻^橋米線的食材加工;
?、苓^橋米線鹵水的制作方法;
?、葸^橋米線的加工工藝步驟;
學(xué)習(xí)方式
按照過橋米線標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
煌旗培訓(xùn)學(xué)校長期從事餐飲新品的研發(fā)、創(chuàng)新,以手把手、一對(duì)一,小班教學(xué),全實(shí)踐操作的培訓(xùn)模式,按照學(xué)員需求進(jìn)行量身定做培訓(xùn)計(jì)劃,中心為學(xué)員免費(fèi)提供開業(yè)前的各項(xiàng)指導(dǎo),店面設(shè)計(jì)策劃及籌備工作,讓學(xué)員真正創(chuàng)業(yè)無憂。
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