沈陽(yáng)孟家扒蹄培訓(xùn)哪里味道好？孟家扒蹄是山東濟(jì)南地區(qū)的名吃，追溯到20世紀(jì)前期，起源和匯泉樓齊名的濟(jì)南市五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)“文升園”，招牌菜就是孟家扒蹄，也叫“罐兒蹄”，到1981年，經(jīng)挖掘創(chuàng)新，自成一家，發(fā)展成孟家扒蹄，色澤細(xì)膩紅潤(rùn)，味鮮醇厚鮮香。沈陽(yáng)孟家扒蹄培訓(xùn)哪里味道好？但是是選擇沈陽(yáng)百勺味小吃培訓(xùn)基地。

　　課程制作：

　　1、蹄膀表皮毛處理干凈，洗凈出水。

　　2、油鍋燒熱，小火，放八角、干辣椒和青紅花椒，炒出香味，下蔥姜蒜末，炒出香味，下豬蹄翻炒，倒1湯勺老抽上色。

　　3、蹄膀移到砂鍋中，加適量水和鹽，煨制，撈出。

　　4、蹄膀移到炒鍋，加冰糖和1湯匙老抽，大火收汁翻動(dòng)，快好時(shí)，加1勺生抽和醋，翻動(dòng)入味，出鍋，撒蔥花，裝盤即可。

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)踐操作內(nèi)容

1.孟家扒蹄的系統(tǒng)講述;

2.孟家扒蹄原料的選購(gòu);

3.孟家扒蹄食材的預(yù)加工;

4.孟家扒蹄制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.孟家扒蹄制作的制作步驟;

6.孟家扒蹄經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。