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沈陽抻面培訓(xùn)哪家好?抻面(又稱拉面、大拉面),既是面條的一個品種,又是面點制作的傳統(tǒng)技術(shù)。民傳因山東福山抻面馳名,有起源福山拉面一說。操作技藝復(fù)雜,經(jīng)和面、打條、拉抻而成面坯,細如龍須。
操作技藝復(fù)雜,經(jīng)和面、打條、拉抻而成面坯,細如龍須。沸水煮熟,澆海味三鮮鹵、魚片鹵、大蝦鹵、雞絲鹵、蛤仁鹵等。滑爽筋道,鮮香清口,獨具風(fēng)味。抻面由雙條反復(fù)折合對拉而成。北方有的地區(qū)稱七折為大拉面,十二折以上叫龍須面。大拉面煮熟后,澆上各種葷素澆頭和調(diào)味品,是節(jié)日和待客佳吃。
實踐操作內(nèi)容
1.抻面的系統(tǒng)講述;
2.抻面原料的選購;
3.抻面食材的預(yù)加工;
4.抻面制作的基本標(biāo)準(zhǔn);
5.抻面制作的制作步驟;
6.抻面經(jīng)營定價原則;
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
抻面,是面案的絕活之一,技術(shù)難度大,也是制作多種點心(如清油餅、銀絲卷、盤香餅、雞絲餅等) 一道不可缺少的工序。
沈陽好滋味餐飲培訓(xùn)針對抻面的程序要領(lǐng)進行培訓(xùn),例如:和面 、餳面、摔條、摻條、遛條、摔條都不可過度,過度后面團出條時粗細不勻,反而弄巧成拙。一般視條順溜、綿軟而有韌性時即可出條。
沈陽好滋味小吃培訓(xùn)中心針對抻面等各種小吃進行教學(xué),一對一,包教包會,名師教學(xué),想自己創(chuàng)業(yè)的朋友可以前來咨詢,歡迎來品嘗味道,好吃且正宗
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