小黃粑又名黃糕粑，是四川宜賓非常有名的特色傳統(tǒng)小吃。小黃粑是綠色健康食品，制作原料主要是用優(yōu)質(zhì)的糯米、紅糖、亮姜葉或者新鮮竹葉包裹后蒸熟即可，不包含任何色素、保鮮劑，純綠色健康食品，適合各個(gè)年齡層的人食用。其成品色澤晶瑩黃潤(rùn)，味道香甜，清香，軟糯。食用方法很多，可以通過(guò)蒸、油炸、煎炒等，每一種做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味。小黃粑很適合做地?cái)傂〕裕谱骱?jiǎn)單，易保存，營(yíng)養(yǎng)美味，消費(fèi)群體廣。

　　小黃粑制作方法：

　　主要配料：

　　優(yōu)質(zhì)糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。

　　做法：

　　1.先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿。

　　2.將剩下的糯米洗凈，放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。

　　3.將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合，根據(jù)自己的口味加入少量的紅糖或白糖。

　　4.待米漿中的水分被糯米飯完全吸收，便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)大飯團(tuán)了，并摔打成型。

　　5.用洗凈晾干的竹筍殼(粽粑葉)將成型的糯米飯團(tuán)依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　隨到隨學(xué)，長(zhǎng)期招生，學(xué)習(xí)小黃粑技術(shù)制作，一般要2天左右，具體根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

　　小黃粑的做成是呈紅糖色且口味甜，很多人以為是放入了大量的黃糖。其實(shí)，小黃粑的甜是清甜，且含有淡淡的竹葉的清香，它的黃色主要依賴于漫長(zhǎng)的蒸煮，糯米飯經(jīng)過(guò)了時(shí)間的蒸煮和發(fā)酵，分解出了大量的糖分，經(jīng)由黃糖的潤(rùn)色，會(huì)把糯米飯的色澤由白變黃。所以不用擔(dān)心會(huì)攝入大量的黃糖，吃起來(lái)太甜。想擺攤又不知道做什么項(xiàng)目，可以考慮下學(xué)習(xí)小黃粑技術(shù)進(jìn)行擺攤，制作簡(jiǎn)單，口味清甜，很受人們的歡迎。想要學(xué)習(xí)小黃粑技術(shù)就到保定廚小丫小吃培訓(xùn)學(xué)校吧