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干鍋,又名干鍋菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德陽(yáng)市(一說(shuō)起源于綿陽(yáng)市,曾經(jīng)德陽(yáng)一部分屬于綿陽(yáng)管轄),干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū),但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽(yáng)。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香。干鍋先是在湖南、湖北、江西一帶流行,后被川廚引進(jìn)并提升。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的喜愛。
干鍋香辣鴨頭選用的優(yōu)質(zhì)湖鴨,提前秘料腌漬入味,輔配特有的香辣配料,川菜風(fēng)味醇厚,入口香辣脆綿,回味長(zhǎng)久,是佐餐、飲酒、團(tuán)聚理想餐飲新寵。干鍋鴨頭是一道四川,重慶,山東等地都比較具有特色的漢族名菜,香辣特色老少皆宜,去濕開胃,四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ),因健康美味的特點(diǎn)深受大眾喜愛。
實(shí)踐操作內(nèi)容:
1.干鍋鴨頭的系統(tǒng)講述;
2.干鍋鴨頭原料的選購(gòu);
3.干鍋鴨頭食材的預(yù)加工;
4.干鍋鴨頭制作的基本標(biāo)準(zhǔn);
5.干鍋鴨頭制作的制作步驟;
6.干鍋鴨頭經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
技術(shù)支持:
1、專業(yè)的老師,一對(duì)一的教你開店技術(shù),開店方案
2、切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)
3、全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)
4、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
食尚香干鍋鴨頭實(shí)操培訓(xùn):
1:學(xué)習(xí)干鍋鴨頭的底料制作。
2:學(xué)習(xí)處理鴨頭等食材。
3:學(xué)習(xí)起鍋烹調(diào),把握火候,掌握各種佐料的添加。
上檔次的正宗干鍋辣鴨頭味道香辣有度,入味至深,肉香與料香渾然一體。無(wú)腥氣無(wú)異味。軟糯脫骨,入嘴生津,拌飯更香,越吃越想吃,欲罷不能。重慶干鍋鴨頭項(xiàng)目培訓(xùn),更多人選擇重慶舌味大廚的正宗配方技術(shù)!舌味大廚在教學(xué)中選用優(yōu)質(zhì)湖鴨,提前秘料腌漬入味,輔配特有香辣配料,川菜風(fēng)味醇厚,入口香辣脆綿,回味長(zhǎng)久,是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首選理想餐飲新寵。
食尚香小吃培訓(xùn),順應(yīng)時(shí)代發(fā)展,建立集餐飲技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、餐飲管理等為一體的管理機(jī)構(gòu)。公司以市場(chǎng)需求為標(biāo)準(zhǔn),將天下美食匯總,整合南北風(fēng)味,為社會(huì)輸送的技術(shù)人才,為自主創(chuàng)業(yè)的朋友提供專業(yè)優(yōu)良的平臺(tái)。我們視飲食文化是一種藝術(shù),致力于持續(xù)締造健康、美味、時(shí)尚的生活飲食文化,為社會(huì)提供和諧與歡樂(lè)!
干鍋鴨頭項(xiàng)目培訓(xùn)技術(shù)全套,食尚香就是這么的專業(yè):干鍋鴨頭底料的識(shí)別和配方、干鍋鴨頭香料的識(shí)別和配方、秘制干鍋醬的制作和處理、干鍋鴨頭底料的炒制方法、干鍋鴨頭原料的加工方法和炒制方法、干鍋鴨頭味型的調(diào)配方法、炒制過(guò)程中的常見問(wèn)題和處理技巧、干鍋鴨頭主要原材料的好壞識(shí)別等。只為讓你做出干鍋鴨頭美味!
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