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南寧早餐包子培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里好?南寧食尚香早餐技術(shù)培訓(xùn)中心制作包子早點用料精細(xì),制作講究,在選料、配方、拌餡以及揉面、搟面都有其獨有的特色。南寧食尚香早餐采用中國傳統(tǒng)的老面發(fā)酵和酵母發(fā)酵兩種配方,面質(zhì)柔韌且有彈性,面色潔白而富有光澤。餡心原料配制口感純香,入味鮮美、湯汁鮮香。在原料和配料上獨具特色,特別是生煎包、皮薄,餡嫩,湯鮮,汁多,底脆,鮮美可口、備受歡迎,形成了鮮明的特色。
包子培訓(xùn)內(nèi)容:
1、傳授包子面粉的選擇和識別。
2、傳統(tǒng)老面的發(fā)酵、酵母的發(fā)酵、快速面團(tuán)的發(fā)酵。
3、傳授稱面、和面的技術(shù)。
4、傳授醒面、揉面、搟皮、捏花的技巧。
5、老面醒發(fā)時間及程度掌握。
6、傳授各種口味餡料的調(diào)味方法。
7、傳授包餡的方法以及技巧。
8、傳授蒸包子的注意事項和火候的掌握。
南寧早餐包子培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里好?南寧食尚香早餐包子培訓(xùn)對包子的制作方式加以革新,將原來用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡,改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”和面,使面皮盤筋韌光滑,不漏湯,不掉衣。還改大籠為小籠蒸制,就籠上桌,旋吃旋蒸,保持旋蒸,既保持了包子的熱度和形狀的完美,又便于經(jīng)營,備受顧客歡迎。
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