鴨霸王是常德家喻戶曉的地方美食，實際上就是將鴨子的各個部位分門別類，然后用香辣鹵水泡制加工而成。鴨脖/鴨頭、鴨腳、鴨拐、鴨腸、鴨肝、鴨舌條、鴨翅、鴨胸架等等。

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　　鴨脖——韌勁耐嚼 麻辣相宜

　　鴨翅——肉質豐富 美味可口

　　鴨架——麻辣鮮香 嘗而忘返

　　鴨爪——皮薄耐嚼 麻辣勁足

　　鴨頭分長唇、寬舌、頭皮、腦等，分而食之，各司其味。最有個性的便是鴨腦，軟如豆腐，對口吮，入嘴后那股油香和細膩的口感，讓人意猶未盡。

　　醬板鴨——韌勁適度 滿口留香

　　鴨舌——爽滑鮮嫩 脆軟鮮香

　　鳳爪——色澤絳紅 香辣入骨

　　蔬菜類:

　　藕片——入口脆嫩 味鮮爽口

　　蘿卜——鮮香甜脆 回味悠長

　　腐竹——色澤金黃 口感細膩

　　海帶結——柔韌翠綠 營養(yǎng)健康

　　豆類:

　　豆皮——松軟可口 齒頰留香

　　毛豆——翠綠鮮香 口感柔和

　　香干——鮮香可口 營養(yǎng)豐富

　　豬類:

　　豬手——皮爽肉滑 肥而不膩

　　豬耳尖——佐酒美食 鮮脆爽口

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