鴨肉粉發(fā)源于湖南省懷化市，采用鴨肉為原料，然后配上高湯、鹵汁等佐料精制而成。在懷化本地，鴨肉粉受到了許多上班族、白領(lǐng)、學(xué)生人群的喜愛。如果您想在懷化開個米粉店，那么選擇鴨肉粉應(yīng)該不會錯。

       培訓(xùn)課程

　　1：高湯制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、清水、雞架、鴨肉等食材熬制鮮美高湯。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時間、火候、調(diào)味等知識。

　　2：鹵汁制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬大骨、雞架、干辣椒、天然香料、生姜、芹菜、老抽、生抽、鹽等食材熬煮鹵汁。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、時間、火候等知識。

　　3：原料處理

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨肉、鴨肝、鴨腎、鴨翅、鴨腸、鴨腿、鴨爪、鴨頭等食材的加工處理。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類食材的清洗、去腥、腌制等知識。

　　4：原料炸制

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)油炸各類原料。這里重點學(xué)習(xí)掌握鴨肉、鴨肝、鴨腎、鴨翅、鴨腸、鴨腿、鴨爪、鴨頭等食材的炸制手法、技巧、時間、火候等知識。

　　5：辣椒油制作

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、鹽、蔥姜蒜等食材制作辣椒紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握制作手法、技巧、時間、火候等知識。

　　6：鴨肉鹵制

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何鹵制各類炸好的鴨肉原料。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類鴨肉的鹵制手法、技巧、時間、火候、上色等知識。

　　7：煮粉裝碗

　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握煮粉手法、技巧、碗底調(diào)配、配料放制等知識。

       為什么選擇我們

學(xué)習(xí)期間的原材料怎么算？

　　答：每一位學(xué)員在學(xué)習(xí)期間的所有原材料均由我們負(fù)責(zé)，您只需交學(xué)費即可，除了學(xué)費您無需再交任何其他費用。

你們的培訓(xùn)模式是怎樣的？

　　答：實操與理論相結(jié)合，我們的每個課程在報名之后都會立即安排專業(yè)的及教學(xué)老師手把手親自示范，雖會讓學(xué)員親手實際操作，反復(fù)實踐，直到學(xué)員做出和老師差不多的口味即可。

報名之前能不能先品嘗味道在學(xué)？

　　答：可以先品嘗，滿意后再學(xué)習(xí)。部分品種準(zhǔn)備時間比較長，需提前預(yù)約。