潮汕砂鍋粥，粥如其名，就是用砂鍋，生火明火煲粥，在粥成七分熟的樣子的時候，加入海鮮原材料及相關(guān)配料煮制而成。對于潮汕砂鍋粥的制作，選“煲”與選“米”，都是必須要注意的。正宗的潮汕砂鍋粥都是要現(xiàn)點現(xiàn)煲，完美把握火候的。對于煲粥難掌握的是火候和始終如一的完美口味，所以一個粥店難得的是煲粥的手藝。

　　南京頂正小吃培訓(xùn)是一家集餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo)為一體的專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)。  在南京屬于較早的一批從事餐飲、小吃、烤鴨、鹵菜、燒臘、面點的培訓(xùn)機構(gòu)之一。自開創(chuàng)以來，一直本著“忠于人本、誠于品質(zhì)、以德經(jīng)商、以質(zhì)取勝”的經(jīng)營理念，苦練內(nèi)功、狠抓品質(zhì)。

　　秋冬季節(jié)的到來，不免有些時候，飲食上讓人覺得胃口難開。這時候，大家不約而同地想起了清淡的粥品。廣東的“潮州砂鍋粥” 向來頗有名氣，潮州不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡煮粥，潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜?shù)龋酥嗍且环N近幾年(公元2000后)新興起的產(chǎn)業(yè)。潮汕砂鍋粥最早出現(xiàn)于深圳地區(qū)，目前遍及整個珠江三角洲地區(qū)。不過廣東人那煲粥，也確實是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。

　　廈門正宗砂鍋粥培訓(xùn)，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，在實操間反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。潮州鹵水配方和制作等等。砂鍋粥培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：按照潮汕砂鍋粥制作標準的比例配方。

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