-
課程級別初級
-
培訓周期1-7天
-
培訓時間隨到隨學
-
課程費用請詢價
黑鴨是一種新型鴨制食品，是繼烤鴨、醬板鴨、精武鴨之后，又一風靡武漢的休閑美食。
（1）培訓內(nèi)容
1.講述黑鴨的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.黑鴨的制作關鍵方法與核心程序。
4.各個口味的黑鴨的制作方法與搭配技巧。
5.講解黑鴨的具體流程及操作方法;
6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。
7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
（2）培訓時間
第1天9:00-12:00——理論學習
講述黑鴨背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——黑鴨培訓示范指導
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成黑鴨制作：
①.講解黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。
?、?黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。
?、?培訓黑鴨專用湯料的調(diào)配。
?、?培訓黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
?、?培訓黑鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
?、?培訓加工黑鴨相關事項。
⑦.培訓黑鴨鹵水、黑鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
第3天——學員自己練習
畢業(yè)贈送《學員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結業(yè)證書。
（3）學習方式
按照黑鴨標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
