餐飲行業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，遠(yuǎn)不止商標(biāo)一個(gè)！

用了14年的商標(biāo)突然被宣判無效“皮皮魯西餐廳”冤枉嗎？

前段時(shí)間，用了14年“皮皮魯”的鄭州皮皮魯餐廳被宣告商標(biāo)無效，原因是“惡意搶注”。

在鄭州深耕十余載的“皮皮魯西餐廳”，在本地有很高的知名度。對(duì)于鄭州市民而言，這家餐廳吸引他們的是菜品和環(huán)境，而不是餐廳的名字。大多數(shù)本地人都知道，這家餐廳和著名的現(xiàn)代作家鄭潔淵的皮皮魯毫無關(guān)聯(lián)。

只是對(duì)于外地人或者不了解餐廳歷史的本地人來說，“皮皮魯西餐廳”的名字本身勢(shì)必會(huì)令人聯(lián)想起鄭潔淵，他筆下的“童話大王”里面的皮皮魯實(shí)在太深入人心。

在鄭潔淵的創(chuàng)作高峰之時(shí)，“皮皮魯西餐廳”悄然在鄭州安營(yíng)扎寨，雖然餐廳極力否認(rèn)“傍名牌”，但卻很難撇清關(guān)系。

以“皮皮魯”當(dāng)時(shí)的知名度，即使餐廳沒有在主觀的惡意搶注，但這不代表沒有造成消費(fèi)者混淆的事實(shí)，以此之名，餐廳本身就面臨著巨大爭(zhēng)議。

皮皮魯對(duì)于鄭潔淵的重要性無需多說，但同樣的對(duì)于“皮皮魯西餐廳”而言，用了14年的商標(biāo)被宣告無效，意味著苦心經(jīng)營(yíng)十幾年的餐廳丟掉了招牌。

餐廳本身積累的品牌效應(yīng)也可能因?yàn)槭ド虡?biāo)而大打折扣，這是所有連鎖餐飲企業(yè)都無法承受得住的。

事實(shí)上，在餐飲行業(yè)，不注重商標(biāo)的企業(yè)遠(yuǎn)不止“皮皮魯西餐廳”一個(gè)，像綠茶餐廳、呷哺呷哺、喜茶、井格火鍋等由于商標(biāo)注冊(cè)問題被山寨抄襲，甚至被迫更名的案例不勝枚舉。

商標(biāo)是企業(yè)的無形資產(chǎn)注冊(cè)申請(qǐng)?jiān)撟⒁饽男┦马?xiàng)？

看到上述案例，或許很多人覺得“皮皮魯西餐廳”很冤枉。但透過這件事情，餐飲人需要面對(duì)的是知識(shí)產(chǎn)權(quán)的失位與尷尬。

那么，餐飲企業(yè)在注冊(cè)商標(biāo)之前，應(yīng)該注意哪些事情？

“商標(biāo)作為餐企的無形資產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)資源，餐企要擴(kuò)張，要做的是保護(hù)好企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資源，如此一來，才能不斷的擴(kuò)張，不斷的規(guī)?；?。”今年3月底，上海中申律師事務(wù)所創(chuàng)始人郭霽在第16屆紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)上說到，她認(rèn)為，做連鎖餐飲，商標(biāo)注冊(cè)是第一位。

總結(jié)一下，商標(biāo)注冊(cè)共有以下4大原則：

（1）品牌、產(chǎn)品名注冊(cè)原則

在快餐行業(yè)里，大家最為熟悉的就是麥當(dāng)勞和肯德基，這也是世界上非常著名的餐飲連鎖企業(yè)，但是有一點(diǎn)值得注意的是：如果沒有商標(biāo)，這兩家企業(yè)不可能把連鎖店開遍全世界，這也是商標(biāo)在餐飲業(yè)中的重要意義。

他們到底有多重視商標(biāo)？以麥當(dāng)勞為例。

麥當(dāng)勞注冊(cè)的有效商標(biāo)是639個(gè)，注冊(cè)特點(diǎn)跟很多企業(yè)不一樣，它是把每一個(gè)產(chǎn)品都注冊(cè)成商標(biāo)，像麥樂雞、麥當(dāng)勞叔叔等，凡是跟麥字有關(guān)的，都鎖定了。這也是為什么很多品牌有侵權(quán)，而麥當(dāng)勞確沒有的原因，因?yàn)辂湲?dāng)勞做好了這個(gè)體系的保護(hù)盾。
 

據(jù)了解，麥當(dāng)勞的品牌價(jià)值高達(dá)886億美元。

（2）防止品牌耗散，防御性保護(hù)原則

如何防止品牌耗散？行使防御性保護(hù)原則？

舉個(gè)例子，就像阿里巴巴在注冊(cè)商標(biāo)時(shí)，有人搶注了阿里爸爸，于是他們向別人買回阿里爸爸，同時(shí)也把阿里媽媽、阿里叔叔等進(jìn)行注冊(cè)，這就是防止品牌耗散，防御性商標(biāo)的注冊(cè)。還有大家都熟知的小米手機(jī)，帶米字的商標(biāo)被雷軍注冊(cè)了一千多個(gè)，如蝦米、大米、玉米、米飯等等，這也是一種自我防御的手段。

相反的，如果沒有注重商標(biāo)注冊(cè)的話，就會(huì)出現(xiàn)有人蹭品牌的可能性。

在廣州大學(xué)城有個(gè)叫“牛大學(xué)”的牛肉火鍋店，剛開始沒有注冊(cè)，后來被別人照搬抄襲開了店之后，品牌的創(chuàng)始人才想起商標(biāo)的問題。但由于“大學(xué)”兩字的特殊性，不能被注冊(cè)成為商標(biāo)，所以他只能眼睜睜地看著自己的品牌被別人抄走。

（3）橫向一體化，企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈保護(hù)原則

很多餐飲人認(rèn)為商標(biāo)只需要注冊(cè)一個(gè)43類和35類商標(biāo)就足夠了。

然而，這是真的嗎？

在這里先普及一下，到底什么是43類商標(biāo)和35類商標(biāo)？

在餐飲行業(yè)里，43類商標(biāo)和35類商標(biāo)都是核心商標(biāo)類別。43類是最先考慮的，提供食物和飲料服務(wù)；而35類是萬能類，所有的實(shí)業(yè)企業(yè)都應(yīng)該注冊(cè)，這也是35類商標(biāo)小類里面是特許經(jīng)營(yíng)的類別，只有注冊(cè)了35類，餐企才可以做連鎖加盟發(fā)展。

然而做餐飲又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這兩類，比如服務(wù)員的服裝、帽子以及餐盤和套具，在商標(biāo)品類里不屬于同一類別，服裝是25類，而餐具屬于16類。

郭霽認(rèn)為，餐飲企業(yè)要保護(hù)好我們的品牌，要考慮一下品牌的橫向一體化，會(huì)涉及到哪些類別。如果你沒有這些商標(biāo)保護(hù)，別人去搶注的話，就是你侵權(quán)了。

所以，餐飲人在投資自己的品牌，在注冊(cè)商標(biāo)的時(shí)候應(yīng)該進(jìn)行一個(gè)管理品類保護(hù)的原則，而單純的43類、35類是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

譬如井格，原本叫做寬板凳，2011年的時(shí)候，很多影視明星到它的店里吃火鍋，并分享到微博，那時(shí)候?qū)挵宓室幌伦踊鹆?，?dāng)時(shí)寬板凳的老板王一達(dá)并沒有注冊(cè)商標(biāo)，后來反而被他的高管搶注了，還挖了一些人到外面放開加盟，等到王一達(dá)想去做加盟的時(shí)候，反而變成他侵權(quán)了。

后來，王一達(dá)做了一個(gè)比較“極端”的商標(biāo)保護(hù)，把45類全部注冊(cè)，再把國(guó)際上的品牌都注冊(cè)，這樣一來，誰也無法侵井格的權(quán)了。

如果在品牌創(chuàng)立之前，王一達(dá)就具有未雨綢繆的意識(shí)，那么用了幾年的寬板凳就不會(huì)被迫一夜更名了。

（4） 縱向一體化產(chǎn)業(yè)延伸保護(hù)原則

在縱深產(chǎn)業(yè)鏈里，要看企業(yè)可能往哪些產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

比如，連鎖品牌作為一個(gè)集團(tuán)公司，肯定會(huì)孵化子公司，這就是縱深產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。那么，餐飲人在剛創(chuàng)品牌的時(shí)候，就可以想象一下品牌的基因可能會(huì)往哪方面發(fā)展。

很多品牌，往前一步是餐飲企業(yè)，往后一步是食品企業(yè)甚至是食品機(jī)械加工企業(yè)。比如眉州東坡，他們有很大的食品加工廠，他們的香腸和醬料在商標(biāo)品類里已經(jīng)是跨類別了。所以，在注冊(cè)品牌和商標(biāo)的時(shí)候，眉州東坡要考慮一下縱向一體化的品牌注冊(cè)。

記者在庫(kù)標(biāo)網(wǎng)上查詢得知，包括餐企和食品企業(yè)在內(nèi)，北京眉州東坡酒樓的注冊(cè)商標(biāo)共有456個(gè)，而早在2015年，眉州東坡便把眉州東坡香腸、眉州東坡肘子、東坡肥腸、東坡泡菜、東坡扣肉等一系列產(chǎn)品進(jìn)行了注冊(cè)。

品牌商標(biāo)注冊(cè)完就“萬事大吉”了？

近年來，餐飲人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)逐步增強(qiáng)，但是無論是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，還是剛?cè)胄械?ldquo;新兵”，大多餐飲創(chuàng)業(yè)者都認(rèn)為成立品牌，所謂知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，就是把品牌商標(biāo)注冊(cè)了就“萬事大吉”。

這可大錯(cuò)特錯(cuò)了！

那么，在餐飲行業(yè)里面，除了商標(biāo)注冊(cè)外，還有哪些財(cái)產(chǎn)需要保護(hù)？

在第16屆紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)上，郭霽表示，除了商標(biāo)注冊(cè)之外，著作權(quán)和專利權(quán)的鎖定，對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言，也尤為重要。

（1）著作權(quán)的鎖定與保護(hù)

“在連鎖企業(yè)里，著作權(quán)也是非常重要的無形資產(chǎn)，重要的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。”

在郭霽眼中，著作權(quán)和商標(biāo)權(quán)不一樣，商標(biāo)權(quán)分為商標(biāo)和注冊(cè)商標(biāo)，真正被法律保護(hù)的是注冊(cè)商標(biāo)，著作權(quán)有它的特殊性，一旦作品創(chuàng)作完成，就已經(jīng)擁有了法律保護(hù)的著作權(quán)，它不需要經(jīng)過注冊(cè)，也不需要經(jīng)過國(guó)家的任何部門申請(qǐng)，這是著作權(quán)的特性。

著作權(quán)本身擁有的特性，是否意味著可以放任不理？

郭霽建議，餐飲人應(yīng)該要對(duì)自己的作品進(jìn)行登記，以國(guó)家政府機(jī)構(gòu)的登記證書作為背書，以免等到侵權(quán)時(shí)，想要證明自己的著作權(quán)比別人的早會(huì)比較難。

“像企業(yè)經(jīng)營(yíng)手冊(cè)、模型、圖表、廣告宣傳創(chuàng)意、店面設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)稿，都是著作權(quán)的一部分，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)手冊(cè)一旦成冊(cè)就成了完整的作品，這時(shí)候有人抄襲，如果你擁有國(guó)家政府機(jī)構(gòu)的登記證書，你才能輕松證明別人侵犯了你的著作權(quán)。”

（2）專利權(quán)的鎖定與保護(hù)

很多人以為，餐飲業(yè)看起來是炒炒菜，自古到今一直沒有離開煎、炒、炸、蒸等幾種方式，怎么會(huì)有專利？

但郭霽認(rèn)為，專利權(quán)離餐飲行業(yè)并不遠(yuǎn)，專利權(quán)分為三種，一種是外觀設(shè)計(jì)，一種是實(shí)用新型，一種是發(fā)明。

其實(shí)，對(duì)于當(dāng)下的餐飲行業(yè)來講，創(chuàng)業(yè)已經(jīng)無處不在，在餐飲企業(yè)里面，每天都有可能產(chǎn)生一系列的無形資產(chǎn)。

舉個(gè)小案例，拿火鍋來說，十幾年前，火鍋爐子是燒炭的，吃起來很不方便，而且每個(gè)人的口味習(xí)慣都不一樣，像南方人要吃辣、北方人卻喜歡用清湯涮，為了能同時(shí)滿足兩種不同的口味，有人把一個(gè)鍋分成兩半，于是就有個(gè)鴛鴦鍋，后來又演變成四宮格，九宮格等。

其實(shí)，單鍋?zhàn)優(yōu)?ldquo;鴛鴦”，四格再到九宮格，每個(gè)過程都是一個(gè)創(chuàng)新，而每個(gè)創(chuàng)新都可以申請(qǐng)為專利。

然而值得注意的是，專利權(quán)的保護(hù)期是有限的，外觀設(shè)計(jì)和實(shí)用新型均是10年，發(fā)明是20年，專利權(quán)一旦到期就進(jìn)入了公共區(qū)域，人人可以共享。

那么，如何讓專利權(quán)得到不斷的保護(hù)？

郭霽認(rèn)為，餐飲人在做品牌的專利權(quán)保護(hù)時(shí)，要像華為、蘋果一樣，很多都是在原來的基礎(chǔ)上，去增加一些新的技術(shù)元素，再增加保護(hù)，用這樣的方式去讓自己的專利權(quán)不斷得到保護(hù)。

結(jié) 語

餐飲行業(yè)不僅限于炒炒菜而已，更是與知識(shí)產(chǎn)權(quán)有著很緊密的聯(lián)系。

知識(shí)產(chǎn)權(quán)作為餐飲企業(yè)的無形資產(chǎn)，可以給企業(yè)增值。

餐企想要擴(kuò)張和實(shí)現(xiàn)連鎖化，要做的第一件事就是保護(hù)好企業(yè)的無形資產(chǎn)