餐飲，永遠不是一個淺顯易懂的行業(yè)，餐飲人，永遠不是一個輕輕松松就能做的!餐飲，擁有世紀不敗的市場，但很多時候卻因為一個小錯誤就能萬劫不復(fù)!2017年做餐飲，更要懂得餐飲，開店6條必知訣竅，送給天下所有餐飲人!
 

　　 第一、清晰明確的產(chǎn)品定位

　　餐飲市場，不怕有競爭，不怕沒市場，做餐飲 怕的就是你的產(chǎn)品定位不清晰，不明確。在現(xiàn)在，餐飲這個大市場，隨著社會的進步，近年來，變化非常巨大，越來越趨向品牌化，而且消費者對品牌化的餐飲也越來越中意，所以，做餐飲 個重點訣竅一定是要明確清晰自己的產(chǎn)品定位。產(chǎn)品才是餐廳的核心，清晰的產(chǎn)品定位能讓你的餐廳在消費者中形成信任感、信心和影響力時，企業(yè)的產(chǎn)品才能給消費者留下印象，并且，一個明確的定位能幫你更精準的去堅定的適應(yīng)一切競爭和市場發(fā)展!

　　第二、一定要有代表性的產(chǎn)品

　　放眼望去，現(xiàn)在的餐廳，都有一個特點，那就是轉(zhuǎn)行專業(yè)，定位非常明確，而且每一個餐廳都會有自己的代表菜，也就是我們常聽說的主打菜，這樣既利于點餐，獨具特色的代表才是還非常有利于吸引客戶!

　　第三、菜式特色開發(fā)要重視，特色戰(zhàn)略永遠是 重要的

　　2017年的餐飲市場，特色一定不能輕視，特色是能讓你在市場上一炮而紅的有效工具，特色是能讓消費者記住你的有利點，特色是你餐廳品牌化的關(guān)鍵，所以，做餐飲，特色戰(zhàn)略一定要重視，產(chǎn)品的獨特性、產(chǎn)品的明確性，或者是裝修的風(fēng)格性等等，都要記住獨具一格，特色鮮明!

　　第四、新產(chǎn)品研發(fā)不可忽視

　　一家餐廳，代表產(chǎn)品不能少，而與時俱進給餐廳帶來新氣象和新商機的新品開發(fā)不能忽視!所謂好吃的東西也有吃膩的一天，愛吃的餐廳，一個月也總有那么幾天不想去，所以，餐廳產(chǎn)品口味很重要，可新品的研發(fā)也是重中之重，與時俱進的新產(chǎn)品，不僅給餐廳帶來新的面貌，還能帶來新的商機，維系做老顧客，還能吸引更多的新顧客!

　　第五、產(chǎn)品系列化延伸，迎合市場給消費者增多選擇

　　一家餐廳有了代表產(chǎn)品，但要贏取更多消費者和明確餐廳的定位，就是根據(jù)餐飲店的產(chǎn)品定位，而推出的系列化產(chǎn)品。餐飲行業(yè)是一個受季節(jié)影響較大的行業(yè)，所以要抓住季節(jié)因素及時推出應(yīng)季產(chǎn)品，商家應(yīng)該時常更改產(chǎn)品項目或根據(jù)季節(jié)變化變換產(chǎn)品種類，并且提前做好淡季的準備工作，做到一年四季都有合適的各種產(chǎn)品。

　　第六、口味是靈魂，服務(wù)是軀干

　　餐飲，屬于服務(wù)行業(yè)，所以，作為 典型的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)一定是重點主打，而隨著人們對餐飲消費要求越來越高的時候，餐飲店要掌握特定顧客的愛好，提供他們喜愛的菜品，把眼光放在針對顧客的個性化服務(wù)上，才能擁有競爭力。