十幾年來(lái)劉師傅一直從事鹽焗雞的生產(chǎn)和研究。

　　精通鹽焗雞技術(shù)，其中包括鹽焗雞保鮮技術(shù)、鹽焗雞保濕技術(shù)、鹽焗雞增香技術(shù)與鹽焗雞脆皮技術(shù)。 　　多年的鹽焗雞鹽焗雞制作經(jīng)驗(yàn)，徐師傅總結(jié)出一套安全、健康、簡(jiǎn)單快捷的鹽焗雞制作流程。 　　這里給你的不只是獨(dú)特的鹽焗雞配方，正宗的客家風(fēng)味。更重要的是在生產(chǎn)制作與銷(xiāo)售過(guò)程中，能讓你少花冤枉錢(qián)，少走彎路。 　　學(xué)習(xí)的鹽焗雞配方之后，你要做的只是復(fù)制的鹽焗雞技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，一步步按照教程中的指導(dǎo)，從購(gòu)買(mǎi)原材料、配方組合、熬制高湯、煮制鹽焗雞，到成品保鮮、包裝、銷(xiāo)售一條龍的流程，快速實(shí)現(xiàn)你的開(kāi)店夢(mèng)。

　　傳統(tǒng)鹽焗雞的做法，需要腌制，炒鹽，一雞一鍋，每個(gè)環(huán)節(jié)都要耗費(fèi)大量時(shí)間，劉師傅十幾年前做鹽焗雞時(shí)候深知傳統(tǒng)做法的辛苦。后來(lái)經(jīng)過(guò)劉師傅不斷的研制和總結(jié)，改進(jìn)了鹽焗雞的做法，采用“水焗+風(fēng)干”的方式，一舉改變了傳統(tǒng)制作鹽焗雞的劣勢(shì)。新做法不但出品率高，口味更為醇香，制作也更為簡(jiǎn)單快捷，從小店鋪到中央連鎖廚房，均可以大批量制作。開(kāi)始創(chuàng)業(yè)一個(gè)十平方的小店，一個(gè)人就可以經(jīng)營(yíng)。

　　a、提前準(zhǔn)備一個(gè)小本子及一支筆，有相應(yīng)的資料發(fā)給你，但很多細(xì)節(jié)問(wèn)題還得自己用筆記錄一下，這樣才能更好的掌握； 　　b、準(zhǔn)備兩套舊衣服，以免弄臟以及弄得滿(mǎn)身都是香氣； 　　c、現(xiàn)場(chǎng)學(xué)會(huì)分辨中草藥及香辛料以及他的主要作用； 　　d、學(xué)會(huì)使用電子秤的操作并且熟練應(yīng)用； 　　e、學(xué)員從清水開(kāi)始做起，一點(diǎn)一點(diǎn)的深入，直至做出的味道跟一樣； 　　f、學(xué)員必須親自操作，先由帶領(lǐng)操作，掌握之后，獨(dú)立操作直至熟練為止； 　　g、配方的保密性，學(xué)員要出示身份證，無(wú)身份證者拒絕培訓(xùn)。