說起發(fā)票和收據(jù)，我們似乎并不陌生，因為在平時的消費過程中，比如去超市買東西，我們常常會收到超市的購物小票，到餐館吃飯也常常會索要發(fā)票。但是，作為一個餐館的老板，如何對待和整理發(fā)票和收據(jù)則是另外一回事了。因為它涉及會計處理，這個時候的發(fā)票和收據(jù)，其價值和意義與我們平時消費時所拿到的是不同的。
 

　　
　　1、發(fā)票的種類：發(fā)票，從會計學(xué)的角度講，是一種記錄交易信息的原始憑證，它也是會計核算的原始憑證。在財務(wù)收支中，發(fā)票的意義非常重大，它是一種法定的交易憑證，具體來講，它的作用有以下幾種。
　　
　　是付款的依據(jù)：一樁交易達成時，買方依據(jù)發(fā)票上的金額支付貨款。
　　
　　是收款的憑證：銷售交易達成時，對方如果不能支付現(xiàn)金或支付全款，可以憑發(fā)票為依據(jù)，延期向其收取余款。
　　
　　是報銷憑證：我們在工作中總會遇到報銷費用的情況，這個時候要保留好發(fā)票，以此作為原始憑證向單位申請報銷。
　　
　　是納稅依據(jù)：稅務(wù)機關(guān)是根據(jù)餐館的銷售額來確定其應(yīng)繳稅費的，銷售額多以餐館開出發(fā)票的多少來核算。由此可見，發(fā)票在餐館的經(jīng)營活動中占據(jù)著重要的地位，甚至對經(jīng)濟活動的記錄和完成具有決定性的意義。
　　
　　發(fā)票因用途不同可分為兩大類：普通發(fā)票；增值稅發(fā)票。
　　
　　如果從發(fā)票形式上來劃分，則可以分為：定額發(fā)票，包括公交定額票、餐飲定額發(fā)票等；不定額發(fā)票，包括普通手寫發(fā)票或機打發(fā)票、增值稅發(fā)票等。
　　
　　2、發(fā)票樣式和使用
　　
　　以前我作為顧客，只知道向賣家要發(fā)票，現(xiàn)在我作為賣家，要怎么使用發(fā)票啊”“育廚網(wǎng)在這里舉例和你說吧。以常用的普通不定額發(fā)票為例，它分為三聯(lián)或四聯(lián)，使用時要一式四聯(lián)復(fù)寫。寫好后，四聯(lián)發(fā)票分別做如下處理:
　　
　　餐館要保留存根聯(lián)，以備時賬或查驗；報梢憑證聯(lián)給顧客，只有此聯(lián)可以用作報銷憑證；財務(wù)聯(lián)交給發(fā)票開立單位的財務(wù)部門；
　　
　　副聯(lián)，備用聯(lián)，如有需要可以使用，但不得作為報銷憑證，副聯(lián)在有些地方的發(fā)票聯(lián)中是沒有的，這與開立發(fā)票的當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)有關(guān)。
　　
　　寫字體而產(chǎn)生內(nèi)容和數(shù)額的誤差。值得注意的是，在開立發(fā)票的時候，一般是現(xiàn)場蓋財務(wù)章，以防止出現(xiàn)空白發(fā)票，財務(wù)章一般是蓋在報銷憑證一聯(lián)上，其他聯(lián)則無須蓋章。
　　
　　和手寫發(fā)票形成對比的是機打發(fā)票，這種發(fā)票的樣式更加簡單，需專用設(shè)備打印出來使用。而定額發(fā)票則根據(jù)行業(yè)不同有不同的樣式。
　　
　　無論是哪種發(fā)票，一般都要在題頭處蓋有全國統(tǒng)一發(fā)票監(jiān)制章，餐飲店將發(fā)票購回后，要將發(fā)票專用章加蓋在發(fā)票上，這樣才能成為本單位的專用發(fā)票。
　　
　　發(fā)票要去哪里弄呢?”“正式發(fā)票要到稅務(wù)部門那里去買，要繳納印花稅，發(fā)票的有效性受國家法律的保護。”
　　
　　“我們這些小老板在使用發(fā)票的時候要注意些什么?”“在使用發(fā)票的時候，除了要確認這張發(fā)票上面有全國統(tǒng)一發(fā)票監(jiān)制章外，還必須蓋有單位的發(fā)票專用章，缺一樣都是無效的。另外，填寫發(fā)票時一定要嚴格按規(guī)定填寫，否則也是無效的。”
　　
　　“發(fā)票的法律意義，它到底體現(xiàn)在什么地方?”“體現(xiàn)在發(fā)票記錄的交易信息是有法律效力的，一旦發(fā)票生效，上面所記錄的交易內(nèi)容不僅交易雙方認可，還受國家法律的保護，可以在法庭上作為有效證據(jù)。”