課程安排：

培訓(xùn)內(nèi)容梅花糕技術(shù)培訓(xùn)

課程安排理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

2、詳細(xì)解批梅花糕技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作梅花糕制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

課程制作：

1.干玫瑰花瓣，花心掰搓球形。5克咸桂花和100克白糖，加300克水，浸泡成桂花糖水。50克花生油攙50克水，調(diào)成水油。堿用35克水溶成堿水。酵母打成2500克老酵漿。

2.赤豆、50克花生油、900克白糖、玫瑰花心和5克咸桂花，制成濕豆沙餡心。

3.老酵漿加15克堿水、小蘇打、10克白糖和100克桂花糖水，攪和，加1900克水?dāng)嚦上{，放全部面粉，攪拌到光潔發(fā)松。

4.酵漿裝特制壺內(nèi)，壺須敞口，寬嘴，1壺裝酵漿1125克，豆沙分6碗，每碗450克。

5.生好火的爐子上放鐵板，糕模燒至灼熱，用線刷蘸水油刷糕管一周，聽(tīng)到爆裂聲，酵漿倒糕管，碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管加25克豆沙，取50克白糖分撒在豆沙上，其余酵漿覆蓋每個(gè)糕管豆沙上，酵漿上撒豆沙上，酵漿上撒玫瑰花瓣，從糕模下抽出灼熱鐵板蓋糕模上，關(guān)閉爐門(mén)，2-3分鐘后，糕半熟，鐵板放回爐面，打開(kāi)爐門(mén)加熱，糕面上撒上50克白糖和50克酒桂花糖水，再次抽出鐵板蓋在糕模上，關(guān)閉爐門(mén)，烘3-5分鐘，糕扦插入糕身，沒(méi)有生漿溢出即可。

課程產(chǎn)品：

 

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門(mén)餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬(wàn)余家門(mén)店?duì)I銷(xiāo)案例分享。

課程套餐：

紅豆酥培訓(xùn)、馬卡龍培訓(xùn)、馬芬蛋糕培訓(xùn)