壇子雞的做法講究，注重火候，封壇經(jīng)小火燜制、封火、反復(fù)烹制，充分融合各種調(diào)味料，使其開封出壇，其色金黃潤、晶亮養(yǎng)眼;其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。因其融入中藥香料，還具有舒筋活血、清肺、健胃之功效，適合各種人群的消費(fèi)。壇子雞肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁，是外出旅行，郊游登山必帶的休閑美食。因?yàn)槿赓|(zhì)松軟，咸鮮五香，非常受到老年人和小孩子的喜愛。

　　培訓(xùn)介紹：

　　傳授全套技術(shù)，核心調(diào)料配方，壇子雞調(diào)料采購渠道，壇子雞開店經(jīng)營問題的解答等等。

　　項(xiàng)目介紹：

　　壇子雞的香味很濃郁，它的香味飄得很遠(yuǎn)，久而不散，桂花壇子雞的香味是清香自然的，一陣陣的桂花香飄散開來，彌漫在空氣中的淡淡的香味吸引著人群的前來。

　　雞肉帶上桂花的香味宛如回到清新的大自然，處在長滿桂花樹的大自然中，桂花的香味一陣陣的隨風(fēng)飄來，香氣迷人，再加上雞肉的香味那就更是美味。

　　這種帶著桂花味的雞肉是桂花壇子雞，它出現(xiàn)在清朝慈禧太后他們逃亡的時(shí)候，在這之前的明朝就已經(jīng)有著壇子雞存在，慈禧他們也吃過這類口味的壇子雞，但他們對這類食物覺得很膩味，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶就用桂花作為香料做出了這一類壇子雞，慈禧吃過后很喜歡就命名為“桂花壇子雞”。 喜歡壇子雞的人大多都是因?yàn)檫@一陣陣的桂花香味吧!

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、 壇子雞的配料制作;

　　2、 壇子雞的湯底制作;

　　3、 壇子雞鹵制作方法;

　　4、 雞鹵湯保管;

　　5、 雞口味調(diào)制。

　　雞培訓(xùn)方式：

　　按照桂花壇子雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，手把手教你每一道工序，耐心細(xì)致全面具體，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到每一位學(xué)員都能扎實(shí)的掌握一整套技術(shù)，做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　壇子雞培訓(xùn)時(shí)間：

　　上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

　　相信在選擇小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí)，大家會做很多比較，比如學(xué)費(fèi)、環(huán)境、就業(yè)工資、聲譽(yù)和課程。引航餐飲就是這樣的機(jī)構(gòu)。引航餐飲擁有雄厚的師資力量，優(yōu)美的教學(xué)環(huán)境，完善的教學(xué)設(shè)施，他們的課程價(jià)格也不高。想要學(xué)壇子雞的同學(xué)，可以到引航餐飲來了解咨詢一下