想學習周黑鴨技術(shù)去哪里，周黑鴨是怎么制作的？采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛?cè)肟跁r“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

鴨脖鹵水配方

一、(藥香型配方) (配制鹵水15千克)

靈香草100克(切碎) ，白蔻100克，紅蔻100克，小苗香100克，香葉50克，丁香50克，花椒100克，八角100克，桂皮100克，羅漢果5顆，千尖椒500克(福建產(chǎn)辣椒王為佳)。

制法：

1、將以上香料用油(色拉油)小火炒10分鐘。

2、下干尖椒500克炒5分鐘后入水17.5千克，生姜200克，鹽1千克左右，干硝一小湯匙(約5克左右) ，紅曲米100克，燒開并熬制20分鐘。

3、將全鴨、鴨頸、鴨掌等入鍋，鹵制25-45分鐘后起鍋(鴨頸鹵制時間是約25分鐘，全鴨45分鐘)

二、(辛香型配方) 配制鹵水15千克

八角150克，桂皮100克，花椒100克，丁香50克，香葉100克，草果100克，白蔻50克，羅漢果4顆，甘草100克，紅曲米50克，干紅椒250克。

制法：

將大蔥2千克，芹菜1千克，洋蔥頭500克，胡蘿卜500克，香菜1千克，生姜500克等6種辛香原料加油放入鍋中編香，然后將紗布包好的配方入鍋，加水17. 5千克并投入以上香料，鹽1~2千克，干硝1小湯匙(約5克) ，料酒1千克，燒開后熬約20分鐘即可下入全鴨、鴨頸、鴨掌等鹵制15-45分鐘后撈起。

想學習周黑鴨技術(shù)去哪里，周黑鴨是怎么制作的？周黑鴨選用專供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開;再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食;另外，鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味。學鴨脖技術(shù)，開鴨脖，1-2人可經(jīng)營，10平米占地，幾天即可開業(yè)，當月投資，當月即可見效。投資小，風險小，既可開成中，柜臺、也可開成固定專營;也可與酒、飯等單位聯(lián)營，生意紅火。