桂林米粉的制作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優(yōu)質米粉往往是一團只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業(yè)秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。

　　哈爾濱引航培訓課程

　　1.桂林米粉的基礎知識與經營方法。

　　2.桂林米粉鹵水的配方和熬制

　　3.桂林米粉高湯的熬制。

　　4.桂林米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作。

　　5.脆皮豆、酸筍的制作，叉燒的制作。

　　6.各式桂林米粉制作流程。

　　7.肉質、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。

　　8.店面經營的選址原則、原料設備的采購途徑。

　　9.投資預算及風險回避，店面經營的技巧與管理方法。

　　培訓承諾：100%傳授正宗配方;100%實踐操作;100%支持免費技術升級;100%中途不收費;100%包教會。簽定合法“技術轉讓、包教包會、配方全部傳授”合同。

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