貴州辣子雞培訓(xùn)哪家排名好？辣子雞，是一道經(jīng)典的川菜。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種資料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛(ài)。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

　　此菜用料特別講究，主料一定選用家養(yǎng)土仔公雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產(chǎn)上等辣椒、川產(chǎn)茂汶大紅袍花椒不用，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食欲，麻辣酥香，鮮嫩化渣。別看說(shuō)起來(lái)很容易，但是做起來(lái)很考驗(yàn)廚師的功力，尤其是對(duì)火候的把握，上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映、不能發(fā)黑，雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過(guò)油的清香，甜咸適口。

　　《川菜系列》

　　1，水煮肉片2，麻婆豆腐3，茄子煲4，泡椒鳳爪5，酸辣白菜6，毛血旺7，醬油鴨8，香辣蝦9，糖醋魚絲10，水煮肉片11，重慶辣子雞12，麻辣水煮魚13，紅椒炒肉14，肉末海帶絲15，川味豬肝16，翠椒釀肉17，紅燒鯽魚18，辣子肥腸19，土豆燒排骨20，口水雞21，清燉蓮藕排骨22，花椒魚片23，芽菜扣肉24，泡酸辣蘿卜25，麻香耗兒魚26，蔥辣大蝦27，醬燒小黃魚28，灌腸虎皮尖椒

　　貴州黔品鼎小吃培訓(xùn)學(xué)校長(zhǎng)期提供函授(函授就是提供項(xiàng)目的詳細(xì)文字資料配方配料與教學(xué)視頻)技術(shù)服務(wù)，函授一般為正常學(xué)費(fèi)的一半，提供后期電話咨詢服務(wù)，如果感到自己學(xué)不會(huì)，也可以補(bǔ)齊學(xué)費(fèi)到學(xué)校實(shí)地學(xué)習(xí)。如果您的時(shí)間充足，建議較好來(lái)學(xué)校實(shí)地學(xué)習(xí)。