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棗糕曾經(jīng)是供奉“神仙”吃的供品?!对葡呻s記)曾記唐代李固言中第前給柳神九烈君許諾,中第后令人做棗糕祭祀之事,并有“宣慈寺每求化,人先留食軟棗糕,柳尚書來方食”的習俗。
棗糕/資料圖
棗糕還是明代宮廷食品。曾參加《元史)編修的高啟,所寫的《九日,陪諸閣老食賜糕,次謝授經(jīng)韻)詩,有“故園莫憶黃花酒,內(nèi)府初嘗赤棗糕”句可證。《藝苑雌黃)雖記載過“寒食以面為糕,若蒸餅樣,以棗附之,名棗糕”,但卻無具體制法。棗糕香甜柔潤,人人皆可享用。
棗糕怎么做?棗糕怎么做好吃?看完這些你就明白啦~
制作棗糕所需原料:
A、主料:面粉800克,蜜棗500克。
B、輔料:雞蛋1250克,核桃仁500克,蜜瓜片500克、豬邊油1500克。
C、調(diào)料:蜜櫻桃100克、蜜玫瑰100克、黑芝麻50克、蜜桔餅100克、白糖125克。
具體做法:
step1:將面粉放入盆內(nèi),加入面肥、溫水(500克)攪勻,待發(fā)酵,加入堿液攪勻,稍餳;大紅棗洗凈,用水泡一泡。
step2:將餳過的稀面加入白糖攪勻,攤在屜布上,上面擺上大紅棗,蓋上蓋,用旺火蒸30分鐘即熟,稍晾一下,切成小菱形塊即可。
寫在比較后:
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