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餐飲培訓
火鍋品牌淘汰郎獲千萬融資它靠的什么
來源:美食可尋 時間:2018-07-27 02:51:51        瀏覽:400
近日,互聯(lián)網(wǎng)火鍋品牌淘汰郎宣布獲得千萬級A輪融資,投資方為真成基金、創(chuàng)新工場、智明星通CEO唐彬森等。此輪融資將主要用于供應鏈的建設及直營城市擴張、建立城市合伙人等方面

  近日,互聯(lián)網(wǎng)火鍋品牌淘汰郎宣布獲得千萬級A輪融資,投資方為真成基金、創(chuàng)新工場、智明星通CEO唐彬森等。此輪融資將主要用于供應鏈的建設及直營城市擴張、建立城市合伙人等方面。

  此前,淘汰郎曾于2015年9月初完成由摯盈資本投資的500萬元天使輪投資;2016年5月獲得真格基金、創(chuàng)新工場的1100萬元Pre-A輪融資。

  在餐飲O2O市場早已魚龍混雜哀鴻遍野的當下,淘汰郎成為為數(shù)不多的那個依然受資本青睞的項目,為什么?

  

 

  淘汰郎是一個火鍋外賣品牌,于2015年3月正式上線,運用線上銷售+線下零售門店、社區(qū)超市銷售模式,實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式,將火鍋打造成60分鐘內(nèi)隨叫隨到的火鍋“快餐”。

  與其他火鍋外賣品牌不同,淘汰郎堅持免費送鍋、只做1~2人鍋,把消費人群定位于單身或情侶等小群體。此外,在二次購買套餐后可獲贈新菜品刺激用戶復購。

  

 

  目前,淘汰郎服務覆蓋北京、上海、深圳、南京、福州、廈門6個城市,在餓了么、美團外賣、百度外賣和微信商城4個銷售平臺月銷3萬單,月流水700萬。據(jù)悉,淘汰郎打敗海底撈、呷哺呷哺及各大互聯(lián)網(wǎng)火鍋品牌,成為火鍋外送領域的第一。

  業(yè)內(nèi)人士分析認為,外賣小火鍋看似很容易模仿,但是產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)物流、尋找適合的供應商以及完善每一處細節(jié)都需要很多時間和專業(yè)知識來完善。淘汰郎起步比別人早,團隊專業(yè)化程度高、執(zhí)行力強,產(chǎn)品迭代快,優(yōu)勢很明顯。

  便捷+快速精準切中互聯(lián)網(wǎng)餐飲要害

  公開資料顯示,淘汰郎創(chuàng)始人趙子坤是國家圍棋二級運動員出身,他對圍棋有著非常深刻的理解,若拿圍棋與創(chuàng)業(yè)比較,兩者有諸多相似之處。在他看來,圍棋的棋譜是一樣的,如何運用這個棋譜如何下棋這是很關鍵的。

  很多人做火鍋外賣,大多局限于現(xiàn)有的火鍋方式,火鍋改成外賣很難,但在趙子坤看來,餐飲O2O的核心就是快、便捷,這也一箭穿心般地戳中了火鍋O2O的商業(yè)核心。

  

 

  淘汰郎成立于2015年3月,同期市場上做外賣火鍋的新興互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌方興未艾,然而大家似乎都延尋著傳統(tǒng)火鍋店的“習慣”,采用“電磁爐+鍋具”、“租賃再回收”的模式。

  這種模式的優(yōu)勢是可以更好地還原用戶在火鍋店吃火鍋的場景,還是原來的鴛鴦鍋,還是原來的大鍋煮,四五個人圍著一個大鍋吃著挺熱鬧。

  然而趙子坤認為,火鍋外賣所要解決的最底層的需求,應該是“方便”,而不是“還原”。在他看來,市面上的火鍋外送有兩個痛點:第一,需要回收鍋具,無法做到真正的方便;第二,無法滿足單人食用。

  “與普通外賣不同,除食材外,火鍋外送還需附上煮制的鍋具。”趙子坤稱,傳統(tǒng)的“電磁爐+鍋具”模式無形中增加了很多限制。

  首先,地點必須能夠通電。其次,必須是家庭等固定地址。如果用戶在外或是在辦公室,則不方便等待回收。

  淘太郎做了以下幾點創(chuàng)新:

  1、淘汰郎誕生伊始便首創(chuàng)99元小火鍋套餐,定位1-2份,精制鍋具免費送,不回收。

  2、選用特制礦物燃油加熱,吃火鍋不需要用電加熱,徹底擺脫火鍋對場景的限制,不管在家、在公司還是在戶外,隨時隨地想吃就吃。

  3、火鍋外賣配送時間設置為早10:00—凌晨03:00,作為首家配送時間延遲到凌晨3點的火鍋外賣公司,深刻滿足白領加班到深夜的消費場景。

  對外賣火鍋而言,互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品設計+團隊搭建+冷鏈物流才是根本。而淘汰郎小火鍋的商業(yè)邏輯正是將最高昂房租成本、人力成本和店面裝修成本節(jié)約下來,既滿足了消費者足不出戶吃火鍋的需求,同時提供合理了的價格和優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。

  

 

  淘汰郎自建加工工廠,每天清晨流水化作業(yè)將食材洗凈、切好、晾干后分裝在保鮮盒當中,配送到各配送站冷藏儲存。

  顧客下單后,火鍋食材再根據(jù)距離從各個配送站送達顧客家中。標準化生產(chǎn)既保證了食材品質(zhì),又使配送方便快捷,讓小火鍋也可以成為一種快餐。

  物流是餐飲O2O的血脈,淘汰郎做物流的核心是追求方便快捷。淘汰郎最初階段是白天用閃送+自有物流,晚上采用閃送+汽車送餐。

  目前更是收購了一家快遞公司,用趙子坤自己的話說,這時候“先修路,再蓋房”:先收購一家快遞公司為冷鏈鋪路,這家 “淘汰郎快遞” 只做 “冷鏈最后半小時配送”,為后續(xù)火鍋品牌覆蓋全國降低成本。

  品質(zhì)+“逼格”培養(yǎng)忠實顧客

  數(shù)據(jù)顯示,淘太郎火鍋的復購率高達70%,這個數(shù)據(jù)對于一個火鍋外賣品牌而言是十分驚人的。分析認為,這跟其品牌一直以來堅持的對高品質(zhì)以及“逼格”的追求是分不開的。

  一直以來,生產(chǎn)和銷售形式快餐化的淘汰郎,在產(chǎn)品品質(zhì)上卻偏向于傳統(tǒng)餐飲行業(yè),甚至需要比傳統(tǒng)堂食火鍋更加注重細節(jié)。為了使顧客在沒有服務員的情況下也能感受到優(yōu)質(zhì)的服務,淘汰郎在產(chǎn)品細節(jié)方面也下了不少功夫。

  “湯倒進鍋里點上火就能開始吃,不需要服務員,是個人就會吃。”趙子坤這樣描述他對產(chǎn)品用戶體驗的要求,自創(chuàng)建以來,淘汰郎的產(chǎn)品迭代都非常快。

  

 

  淘汰郎的火鍋,其中牛肉挑選自澳洲的雪花牛肉,并且只選取牛肩部、背部的眼肉;每份骨湯鍋底歷經(jīng)七小時以上熬。

  而火鍋中很重要的醬料,也是由團隊在遍嘗全北京火鍋店的醬料仍覺不滿后,又遠赴黑龍江,最終選取了當?shù)卦?00%純芝麻的麻醬作為原料,并不斷研發(fā)配比后才有現(xiàn)在的醬料。

  蔬菜則嚴格挑選當天采摘的有機蔬菜,以使顧客能吃到一份健康并且富于營養(yǎng)的火鍋。

  

 

  此外,將小火鍋精致化、情調(diào)化,以更適應這群人的脾味和氛圍也是淘太郎一直以來的運營理念。

  對此趙子坤解釋稱,我們對傳統(tǒng)火鍋的體驗是:一大幫人熱熱鬧鬧地吃完一頓火鍋后,腆著肚子回家時,不一定能回味起這一餐究竟吃了什么,味道如何,因為熱鬧的氛圍過多地剝奪了味覺感官的品味。

  中式火鍋是不是能吃出西式情調(diào)出來?在他看來,答案是肯定的,并且這群擁躉會越來越多。這種情調(diào)用現(xiàn)在的話語定義,就是“逼格”二字。它已經(jīng)內(nèi)化成為某種身份及情感需求。

  事實上,因為小火鍋的純粹,它的空間不被廚師、技藝等擠占,所以就有了更多的空間去玩情懷,玩逼格,玩創(chuàng)意,玩細節(jié),而這些都是給品牌加分的。

  這也正好符合了它的受眾群體的情感需求。淘汰郎的精致品味體現(xiàn)在各個細節(jié)中,甚至讓顧客感覺到這不僅僅只是一頓簡單的用餐。

  

 

  目前,淘汰郎開始在各個城市建立城市合伙人制度,由城市合伙人進行開店及線下配送環(huán)節(jié)。而線上復雜的外賣平臺運營、品牌推廣、供貨及平臺派單均由北京總部統(tǒng)一管理,并抽取一定的店鋪流水作為傭金。據(jù)悉,6月份通過城市合伙人的加入已新增加20多個城市,單直營城市月銷售達3多萬單。

  在言必談O2O的年份里,O2O產(chǎn)品們不斷地前仆后繼,很多已經(jīng)頗有口碑的品牌也開始盯上火鍋外送這個有著千億市場規(guī)模的行業(yè)。

  餐語餐謀認為,火鍋作為一個傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài),它是一個剛需產(chǎn)品,且在被先前餐飲外賣所培養(yǎng)的習慣的基礎上,在家里訂火鍋吃這種方式也正在迅速地被接受,并且其好處越來越顯現(xiàn)。人們也越來越認識到被服務的價值所在,并理所當然地接受這種服務。

  不過我們依然要看到,目前眾多火鍋外賣行業(yè),尚無統(tǒng)一的監(jiān)管標準,難免良莠不齊,各家都要從中分一杯羹,只有那些專注于做好產(chǎn)品的企業(yè),才能脫穎而出,成為消費者心中的品牌。


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