馬卡龍，大家喜歡嗎？有人說(shuō)馬卡龍吃多了就比較膩，今天小編就為大家?guī)?lái)一款小清新的馬卡龍，不喜歡甜膩的朋友可以試試哦。接下來(lái)，就跟隨著里永烘焙培訓(xùn)小編來(lái)學(xué)習(xí)如何制作這款小清新不甜膩的檸檬馬卡龍吧！
 

  首先，我們來(lái)看看制作檸檬馬卡龍的方法：杏仁粉140g、糖粉105g、蛋清3個(gè)、砂糖（馬卡龍）125g、食用色素少許、檸檬皮屑半個(gè)、砂糖（餡）80g、雞蛋（餡）1.5個(gè)、玉米淀粉3g、檸檬汁55g、無(wú)鹽黃油120g；

  接下來(lái)，我們來(lái)看看制作：

  1.首先把杏仁粉和糖粉混合在一起，然后把混合物過(guò)篩，篩兩次，主要是去除較大的顆粒；

  2.蛋白的打發(fā)，把三個(gè)蛋清混合在一個(gè)碗里，然后用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行打發(fā)，白砂糖分三次加入，等到蛋白快要打發(fā)好的時(shí)候，我們向蛋白里面加入少量的色素，接著繼續(xù)攪拌均勻；

  3.去蛋白的三分之一加入到混合粉里面。然后攪拌均勻，之后再把剩下的三分之二的蛋白也加入進(jìn)來(lái)，攪拌均勻；

  4.準(zhǔn)備一個(gè)裱花袋，把攪拌好的面糊加入裱花袋；

  5.準(zhǔn)備一個(gè)烤盤(pán)，在上面鋪上一張油紙，然后把蛋糊擠入烤盤(pán)；

  7.等到全部擠好之后，我們把烤盤(pán)上下震幾下，然后放在室溫下靜置一刻鐘；

  8.這時(shí)候預(yù)熱烤箱，然后把烤盤(pán)放進(jìn)去，溫度150度，烘焙13分鐘左右；

  接下來(lái)開(kāi)始制作檸檬醬；

  9.先把檸檬的皮屑去掉，然后把檸檬汁取出來(lái)備用；

  10.準(zhǔn)備一個(gè)往，把剛才刮下來(lái)檸檬皮屑倒進(jìn)去，然后在向里面加入雞蛋，砂糖，檸檬汁和淀粉，然后用打蛋器攪拌均勻，開(kāi)微火，邊煮邊攪拌，直到混合物呈現(xiàn)濃稠狀；

  11.把煮好的檸檬醬過(guò)濾一下，主要是除去較大的顆粒；

  12.趁熱向檸檬醬里面加入切塊的黃油，然后攪拌均勻；

  13.把做好的檸檬醬放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)以上，然后把檸檬醬均勻的擠到馬卡龍上面，再用另外一個(gè)馬卡龍蓋上就好了。

  清清爽爽的檸檬馬卡龍就做好了，有沒(méi)有很爽口，百吃不膩的哦！