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餐飲培訓
關(guān)于餐飲店址的三項法則
來源:美食可尋 時間:2018-06-24 03:30:43        瀏覽:204
法則一:跟隨業(yè)態(tài)互補者 有些業(yè)態(tài)在經(jīng)營、服務(wù)內(nèi)容上是互補的,你就可以把店開在它旁邊,為顧客帶來完整的“一條龍”服務(wù)。比如在體育場內(nèi)及旁邊,前來運動的人們存在其他需求

  法則一:跟隨業(yè)態(tài)互補者
  
  有些業(yè)態(tài)在經(jīng)營、服務(wù)內(nèi)容上是互補的,你就可以把店開在它旁邊,為顧客帶來完整的“一條龍”服務(wù)。比如在體育場內(nèi)及旁邊,前來運動的人們存在其他需求,你可以提供餐飲,運動服裝零售、便利店或咖啡茶飲等。又如在旅游景點旁邊,你可以開設(shè)餐飲、照相館、照片沖洗店、便利店。手機充電服務(wù),紀念品零售店等。
 

關(guān)于餐飲店址的三項法則

  
  法則二:跟隨競爭者
  
  很簡單,跟著你的競爭者,在其店址附近的一定區(qū)域內(nèi)選址。
  
  1、確定跟隨對象。進入某區(qū)域前,先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競爭者,從中選擇那些在店址方面與你相近且成功的。
  
  跟隨的對象可以是多家。因為任何一個競爭者的選址都是有限的,不可能覆蓋所有合適的商圈。
  
  2、以競爭者店址為中心,向四周擴散式選址。擴散區(qū)域要控制好,不能無限制地縮小(如在同一幢樓里、隔壁或?qū)γ?或擴大(如超出了該店所處的商圈),依據(jù)自身情況具體對待。
  
  3、確保一個原則——所選店址必須有足夠的市場容量。
  
  法則三:自己掃街
  

  簡言之,就是你自己親自或派人實地考察,現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)可用店址的機會。
  
  1、確定重點掃街區(qū)域。在掃街前須制定一個詳細、科學的路線圖,以免重復或遺漏。
  
  2、準備好掃街工具。包括紙,筆、照相機、房屋基本情況表等記錄工具,帶上移動電話,當?shù)氐貓D和自己制定的路線圖。對于較大區(qū)域的掃街可用機動車。否則, 好用自行車甚至步行。
  
  3、掃街人員現(xiàn)場考察。
  
  對于公開的店址租售信息,一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系了解基本情況,并記錄在《房屋基本情況表》, 好能現(xiàn)場看房或約定看房時間。如果該址符合基本條件,還要拍攝店內(nèi)外的各種照片,以便其他人也能獲得感性認識。
  
  對于非公開的符合選址標準的店址信息,則應(yīng)主動詢問。詢問時,一定要講禮貌和技巧, 好直接詢問該店一把手;同時,不要太張揚,以免給出租人帶來不適。
  
  4、每天掃街結(jié)束后,一定要做個完整的記錄并進行總結(jié),尤其要認真整理《房屋基本情況表》,以便將來審核、評估店址。如果有幾批人分頭掃街,則每天還應(yīng)碰頭,互相交流信息。
  
  5、對所有的備選店址分別評估、談判,直至 終簽約。
  
  由于好的店址通常全有許多競爭者在搶,因此你可以同時看房和談判,保證 時間得到好店址。

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